1、煎制的时候必须用锅铲摆动,避免面饼糊在锅底,并且需要用平底锅来做,受热会比较均匀。
2、肉火烧酥软不酥软要看和面的情况,和的软一点会比较好吃。
1在大碗里放入面粉、酵母粉和温水,先用筷子搅拌均匀,接着用手不停的揉,形成一个柔软适中、表面光滑的面团放置一旁进行发酵。
2【做饭网】把五花肉放入清水里浸泡片刻,捞出来洗净用刀切成肉末放入容器里,加入蚝油、盐、鸡粉和花椒面搅拌均匀。
3把甘蓝洗净,用手掰成甘蓝叶沥干水分,用刀切碎放入容器里用筷子混合均匀,这样馅料就做好了留着备用。
4把发酵好的面团分成若干个小剂子,用擀面杖擀成面皮,在面皮中央放入馅料收紧,用手压成面饼即可。
5在平底锅里放入植物油,转到中火烧热,接着放入做好的面饼进行煎制,一边煎制一边用锅铲摆动,等到底部呈现金黄色后翻面,两面都煎成金黄色后立即盛入篮中,可以食用了。
我喜欢的肉火烧不只这一种,还有《老北京肉火烧》、《黑椒肉火烧》、《葱香肉火烧》等。