1.面团一定要揉得软一些,做好的成品太不会太过干硬。
2.二次发酵必不可少,时间把控在30分钟左右即可。
3.平底锅煎面饼的时候要把控好火候,所以只要听到滋滋的声音之后便可以关火。
4.面团刚刚成型会有些沾手,可以事先在手上抹一层面粉。
1酵母事先溶解到水中,加入面粉混合均匀,揉成一个光滑无干粉的面团,放在盆中发酵一段时间。
2发酵一个小时左右,用手轻轻翻开面团,能出现几个均匀的小气孔,第一次发酵就完成了。
3接下来我们来做肉馅,猪肉泥中加入适量的料酒、生抽、香油、食盐调味,葱、姜和胡萝卜切好也一同放进去,搅拌均匀。
4案板上抹上一些面粉,将发酵好的面团取一搓拳头般大小的面剂,拌好的肉馅包进面团中,像做包子一样捏出几个褶子。
5【做饭网】用轻轻按扁成面饼状,也可以利用擀面杖将其擀扁,静置二十分钟进行第二次发酵。
6平底锅中刷上少许油,将发酵好的肉饼一个个放进锅中,煎至表面金黄即可出锅。一份酥香可口的胡萝卜肉火烧就完成啦。
猪肉里拥有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物。肉火烧的类似做法还有《甘蓝肉火烧》、《芹菜肉火烧》、《葱香肉火烧》、《油酥肉火烧》等等。