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葱油肉丝面 上海正宗老味道
时间：2017-12-16 14:34:41
厨师：美食情报局
出处：做饭网
4387人做过这道菜
“面条可以说是所有面食中的基础，而面条的做法又是多种多样的。今天教大家上海正宗老味道—葱油肉丝面做法。葱香味和肉丝的香味相结合，相信即便是挑食的人也不会拒绝这道简单美味的美食。不仅气味葱香扑鼻，而且口感劲道弹牙。很适合作为早餐哦，赶紧来学起来做给家人们吃吧！”
食材清单
- 小葱 3根
- 猪肉 1块
- 水淀粉 适量
- 食盐 少许
- 酱油 少许
小技巧
1. 面条由开水煮过后捞出，一定要过凉水。这样冷热交替面条在备用期间才不会软绵掉，能够一直保劲道弹牙的口感。
2. 在煮面条的时候往锅里加一点盐巴，可以防止面条被煮糊掉。【做饭网】
3. 猪肉用生粉水腌制过后口感更加嫩滑，不容易被炒老了。
葱油肉丝面的做法步骤
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1在锅中加入适量的清水烧开，下入面条煮熟，捞出面条过一下凉开水，放置一旁备用。
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2锅中倒入适量的油热锅，下入已经洗干净并且切成段的葱段。反复煸炒直至发出香味。
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3事先将瘦猪肉丝用料酒和生粉腌制一下，再将猪肉下入油锅中和小葱一起煸炒出香味。
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4将猪肉丝炒至半熟的时候，在锅中加入适量食盐、酱油、适量的清水和水淀粉。
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5待到锅中佐料煸炒至微稠，淋在已经煮好的面条上。这样葱香味扑鼻的葱油肉丝面就做好了。
营养密语
1. 大葱不仅是平时家常做菜的配料，从还具有滋阴补肾壮阳的功效。
2. 猪肉中含有丰富的蛋白质和钙，蛋白质利于人体的生长发育，而钙利于人体的骨骼强健。
