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麻辣肥肠面 辣味十足暖胃最佳法宝

麻辣肥肠面的详细做法_辣味十足暖胃最佳法宝
时间:2017-12-16 16:36:25 厨师:琉璃 出处:做饭网 2367人做过这道菜
在这寒冷的冬季里,最需要的就是暖暖的感觉,今天我介绍一款就是麻辣肥肠面,可以让你一个冬天都会有暖胃的感觉,每一根面都十分的柔软,加上软糯的肥肠和麻辣的口感,尝一口浑身冒热气的感觉,辣的吐舌头,嘴唇只有一跳一跳的知觉,那味道就是一个字“赞”,接下来就来看一看麻辣肥肠面的做法吧。
食材清单
  • 肥肠 150克
  • 面条 100克
  • 小葱 1根
  • 大蒜 1个
  • 生姜 1块
  • 干辣椒 少许
  • 八角 2个
  • 山奈 少许
  • 桂皮 少许
  • 花椒 少许
  • 郫县豆瓣酱 15克
  • 酱油 适量
小技巧

炖制的时候不要用大火来缩短炖的时间,会导致砂锅底部的食材熟烂了,上面的食材还没熟,严重影响口感。

麻辣肥肠面的做法步骤
  • 麻辣肥肠面步骤图1

    1把肥肠用清水洗净,放入蒸锅里进行蒸制,等到肥肠半熟的时候捞出来,进行滚刀块倒入盘中留着备用。

  • 麻辣肥肠面步骤图2

    2把小葱和生姜洗净沥干水分,用刀把小葱切成葱段和葱花,长度为5厘米,生姜切成片,厚度为5毫米,大蒜剥去外皮即可,和干辣椒、八角、山奈、桂皮、花椒一同翻入碗里留着备用。

  • 麻辣肥肠面步骤图3

    3在锅里放入植物油,转到中火烧热,接着把碗里的辅料全部倒入锅里(除了葱花),用锅铲炒制出香味,接着添加郫县豆瓣酱和酱油炒制出红油即可倒入肥肠进行翻炒。

  • 麻辣肥肠面步骤图4

    4之后把锅里的食材全部放入砂锅里,再倒入清水转到大火将其烧开,接着转到小火慢慢的炖,盖上锅盖炖制60分钟。

  • 麻辣肥肠面步骤图5

    5【做饭网】再另一个锅里倒入清水,用大火将其烧开,再放入面条煮制片刻,等面条软了之后盛入碗里,再倒入砂锅里的食材,撒点葱花就可以开吃了。

营养密语

肥肠的作用很大,对于便血、便秘、虚弱口渴有一定的辅助效果,还能提供脂肪,为人们带来健康。