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清爽解腻酸辣开胃 酸汤扯面

陕西酸汤扯面的家常做法_清爽解腻酸辣开胃
时间:2017-12-19 11:36:16 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 6236人做过这道菜
去陕西西安除了吃肉夹馍,还要吃上一碗酸辣汤,今天小编介绍的这款酸汤扯面是陕西著名的美食菜肴,酸辣爽口十分开胃。夏天的时候,总是会没有什么胃口,虽然肚子的饿空空的,但是嘴里苦苦的,吃不出什么味道来。有了这份酸汤扯面,便能够立马打开你的味蕾,直呼过瘾。夏季开胃就靠它,赶紧来学习下其做法吧。
食材清单
  • 小麦面粉 300克
  • 香菜 1根
  • 小葱 1根
  • 少许
  • 味精 少许
  • 生抽 适量
  • 香醋 适量
  • 油泼辣子 适量
小技巧

1.不能吃辣椒的小伙伴可以不放入辣椒,有辣椒油就可以了;喜欢吃辣的小伙伴还可以加入适量的老干妈增加辣味。
2.面条不能煮得太久,不然就没有劲道了。
3.这道菜体现的重点是要酸辣,醋的量根据自己的喜好来调节。

酸汤扯面的做法步骤
  • 酸汤扯面步骤图1

    1【做饭网】首先我们将准备好的小麦面粉兑上水,揉成一个光滑的面团,放在案板上发酵一段时间。

  • 酸汤扯面步骤图2

    2把发酵好的面团上面抹上一些面粉用擀面杖擀扁,擀成2mm厚的面皮,一边卷一边擀,这样面条才会更加有劲道。

  • 3把擀好的面皮一叠一叠叠在一起,然后用菜刀切成面条,再用手一条条扯开,在上面撒点面粉等待备用。

  • 酸汤扯面步骤图4

    4接着我们在锅中倒入适量的清水,把面条放进去煮,第一次水开之后加入冷水,再次将面条煮开。

  • 酸汤扯面步骤图5

    5制作酸汤扯面最重要的一步就是调酸汤了,在碗中倒入适量的生抽和香醋,加入半勺盐一勺味精和油泼辣子调味,搅拌均匀。

  • 酸汤扯面步骤图6

    6最后将锅中煮好的面捞出,调入酸汤料汁,在上面撒点香菜碎和葱花即可享用啦,一份开胃解腻的酸汤扯面就完成啦。

营养密语

酸辣汤爽口入味,适合食欲不振的青少年儿童食用,面粉中含有丰富的蛋白质和微量元素,还可以增加维生素的摄取量,避免上火,可以及时补充人体每天所需营养,增强体质和免疫能力。