1、需要注意的是鹅肝上血管很多,都需要处理干净,否则会影响鹅肝酱吃起来的口感。
2、在烘烤鹅肝酱的时候,烤箱的温度不宜太高,否则会使鹅肝酱吃起来不鲜嫩细腻。【做饭网】
3、鹅肝还可以根据个人的口味不同,搭配自己喜欢的果酱,例如蓝莓酱、苹果酱等。
1首先将准备好的鹅肝用刀对半切开,小心去掉鹅肝表面上的血管,注意可能需要将鹅肝处理成小块方便清理。
2将处理干净的鹅肝放入不锈钢盆里,加入牛奶浸泡,注意要包上保鲜膜,大约12个小时左右,主要是为了去除鹅肝中的腥味。
3将浸泡好的鹅肝取出放在盘子里,用厨房用纸小心地将鹅肝上的水分吸收干净放在一边备用。
4将盐、砂糖和黑胡椒碎混合在一起待用,将混合物洒在鹅肝上,根据个人的口味决定撒上的混合物的数量哦。
5将准备好的白兰地淋上鹅肝,注意要将鹅肝均匀淋到位,再用保鲜膜包好,腌制2小时左右即可。
6将腌制好的鹅肝放入模具盒里,盖上盖子用烘焙石压紧,注意鹅肝放置的时候不要留缝隙,放入烤箱预热85度,烘烤15-25分钟就可以啦。
7将烘烤好的鹅肝取出冷却后,放入冰箱冷藏4-5小时鹅肝酱就做好啦,再取出切片,装盘就可以食用美味地道的正宗法式鹅肝酱啦。
小编除了推荐《正宗法式鹅肝酱》这道地道法国菜之外,还推荐了其他的菜肴比如《法式鸭胸》、《法国黑松露》、《鹅肝炒饭》、《焗蜗牛》等不同风味口感的法国菜可以给喜爱美食的朋友选择烹饪哦。