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好吃不过酸汤彩色饺子 冬至来一碗

缤纷立冬彩色饺子皮怎么做_好吃不过酸汤饺子
时间:2017-12-20 16:26:55 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 4103人做过这道菜
俗话说冬至到吃饺子。冬至吃饺子也变成了北方人对这个节气最重要的纪念方式。今天就与我扒衣扒怎么做缤纷立冬彩色饺子皮和饺子。尤其是元旦快要临近,一家人其乐融融地吃着亲手包的饺子,不也是是很幸福的一件事嘛。好吃不过酸汤饺子,快来看看吧。
食材清单
  • 面粉 200克
  • 胡萝卜汁 100克
  • 菠菜汁 100克
  • 韭黄 适量
  • 牛肉馅 适量
  • 小葱 3根
  • 少许
  • 大蒜 少许
  • 白芝麻 少许
  • 少许
  • 花椒 少许
  • 白糖
  • 鸡精 少许
  • 适量
  • 生抽 少许
  • 油辣子 适量
  • 五香粉 适量
  • 花椒粉 少许
  • 香油 少许
小技巧

本次我用了三种包饺子的方法,分别是传统饺子包法、树叶型包法、元宝型包法。

酸汤彩色饺子的做法步骤
  • 酸汤彩色饺子步骤图1

    1将面粉放在案板上,加少许盐。一式三份,其中一份倒入温水,另外两份分别加入胡萝卜汁和菠菜汁。

  • 酸汤彩色饺子步骤图2

    2分别揉至面团表面光滑,盖上一层蒸笼布,醒面20分钟。

  • 酸汤彩色饺子步骤图3

    3与此同时,我们将韭黄切成小丁再剁碎。全部倒入纱布中,用力拧紧纱布,挤出韭黄中的水分。

  • 酸汤彩色饺子步骤图4

    4加入已经牛肉末、姜末、白糖、盐、五香粉、花椒粉、一勺香油,用木筷顺时针搅拌均匀。搅拌至牛肉出筋即可。

  • 酸汤彩色饺子步骤图5

    5砧板上撒上干粉,将3份面条分别搓成长条,切成小剂子,擀成饺子皮。

  • 酸汤彩色饺子步骤图6

    6药一勺馅料放在饺子皮中央(馅料不宜太多,容易露馅)。先将饺子皮两端捏紧,再将其余的地方全部包上。

  • 酸汤彩色饺子步骤图7

    7酸汤底料:碗中倒入姜末、蒜末、葱末和芝麻。热锅凉油,中火爆香花椒。将炸香的花椒和油一起倒入碗中。再加入白糖、盐、鸡精、醋、生抽、油辣子即可。

  • 酸汤彩色饺子步骤图8

    8大火烧沸,将饺子逐一放入滚烫的沸水中,再次烧沸之后倒入小半杯冷水,如此重复3次。

  • 酸汤彩色饺子步骤图9

    9等饺子全部飘浮起来即可用漏勺捞出,放入装有酸汤底料的碗中,浇上饺子汤,撒上葱花,即可完成酸汤彩色饺子。

变化365

除了酸汤彩色饺子,我们还可以尝试制作《陕西酸汤水饺》、《酸汤韭菜鸡蛋饺子》。