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麻辣鲜香火锅宴 四川冒菜

四川正宗冒菜红油的做法与配方_家庭自制冒菜的做法详解
时间:2017-12-20 21:21:07 厨师:无脸男 出处:做饭网 8181人做过这道菜
一提到四川这个地方,大家会想到什么呢?小编会想到的就是这个地方独特的无辣不欢的美食了,而这其中,又对冒菜非常感兴趣,因为里面有着极其丰富的食材,再合着辣味简直就是一顿全火锅宴了,所以今天小编要讲讲自己在家怎么做这样的一道菜,大家不妨尝试一下哦。
食材清单
  • 土豆片 适量
  • 各种丸子 适量
  • 鸭血 适量
  • 木耳 适量
  • 魔芋丝 适量
  • 肚丝 适量
  • 金针菇 适量
  • 火腿 适量
  • 虾仁 适量
  • 豆皮 适量
  • 西兰花 适量
  • 海带丝 适量
  • 红油 适量
  • 酱油 适量
  • 蚝油 少许
  • 豆瓣酱 适量
小技巧

1.这里介绍的食材是最正宗的四川冒菜的食材,当然如果实在没有也可以替换哦。
2.冒菜的锅底制作尤为重要,讲究麻辣鲜香,但是如果不能吃辣就可以少放一点辣椒。
3.这样一道冒菜,再搭配上一碗喷香的米饭就可以解决一顿正餐了。【做饭网】

红油冒菜的做法步骤
  • 红油冒菜步骤图1

    1首先,将煮锅加水加热,放入各种丸子、土豆片、鸭血、木耳、海带丝、金针菇、豆皮、西兰花、魔芋丝、虾、肚丝、火腿,进行焯水,并将其煮熟后捞起做备用。

  • 红油冒菜步骤图2

    2将锅子加热,放入5勺红油、葱、蒜将其爆香,再放入适量的辣椒丝、花椒以及豆瓣酱并翻炒均匀。

  • 红油冒菜步骤图3

    3然后继续加入适量的水、1勺的盐、2勺的酱油、2勺的蚝油即可完成冒菜锅底的制作。

  • 红油冒菜步骤图4

    4最后,只要放入之前煮好的各种蔬菜和肉,将其搅拌均匀再煮片刻即可出锅完成制作。

营养密语

1.冒菜的食材很多,有着丰富的蛋白质、淀粉、纤维素、维生素等等,能够补充大部分人体所需。
2.川菜多辣,如果不适应吃辣的朋友不能多吃哦,否则过于会刺激胃部,使得胃部承受不住。