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尖椒酿肉 年夜饭必备食谱
时间：2017-12-21 13:08:21
厨师：了了
出处：做饭网
2847人做过这道菜
“不知不觉中已经来到了2017年的末尾。快要过年了，年夜饭的食谱小伙伴们都准备好了吗？每年都是一样的菜谱有没有感到厌倦了呢？想不想尝试一下新的年夜饭食谱呢？今天小编给大家带来一道川菜中比较有名的菜—尖椒酿肉的正宗家常做法。这也算是青椒的一种新的吃法了，心动的小伙伴们就跟我一块来学习吧！”
食材清单
- 青椒 3个
- 肉馅 150克
- 香菇 适量
- 鸡蛋 1个
- 姜 少许
- 生抽 35克
- 老抽 5克
- 料酒 15克
- 白糖 5克
- 醋 10克
- 盐 适量
- 水淀粉 20克
- 大蒜 少许
小技巧
1、肉末馅料选择有肥有瘦的，青椒选择厚一点、稍微辣一点的好吃，尖椒的个头不要太大。
2、煎制的时候，煎完侧面最好再竖起来煎一下封口那边，避免肉馅漏出来。
尖椒酿肉的做法步骤
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1把香菇清洗干净切成丁，连同鸡蛋加入到肉馅里，加入15克料酒、15克生抽、1克盐调味，搅拌均匀；
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220克老抽、5克生抽、5克糖、10克醋、1克盐和20克水淀粉混合在一起搅拌均匀，调成酱汁；
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3青椒切去顶部，从中间切开挖出青尖椒籽，把腌好的肉馅塞到青椒里面，切口的肉馅部分拍上一层淀粉；
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4锅里加少许油，烧热，把切口肉馅部分朝下放进锅里煎一下，切口煎好后翻动青尖椒，煎其他部分，尖椒呈现虎皮状之后盛出来；
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5利用剩下的油把姜蒜末煸炒出香味，然后把青椒重新放进去，再浇上调好的酱汁。盖上锅盖，焖制10分钟左右，出锅后撒上葱花就可以食用尖椒酿肉了。
变化365
酿肉是一道做法多种多样的菜，除了这里的青椒酿肉，还有《苦瓜酿肉》、《香菇酿肉》、《豆腐酿肉》等等，喜欢的小伙伴们也可以尝试一下。
