您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 云南菜 > 云南糖腿破酥包的做法_柔软松酥满口盈香

柔软松酥满口盈香 糖腿破酥包

云南糖腿破酥包的做法_柔软松酥满口盈香
时间:2017-12-21 11:07:57 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 5089人做过这道菜
在云南如果为了睡懒觉而不吃早餐,那一定会让你追悔莫及。因为云南的早餐美食占据了半壁江山。在每个云南人眼中,一天的故事是从一笼破酥包开始的。今天小编就给大家介绍一款糖腿破酥包的做法,柔软松酥满口盈香。它同时也是昆明的一道特色小吃。据说这种包子早在1903年就开始有了,一直流传到至今。与普通的包子不同,一口咬下去极具有层次感,下面就赶紧来学习下吧。
食材清单
  • 火腿 200克
  • 面粉 300克
  • 酵母粉 5克
  • 蜂蜜 20克
  • 白糖 30克
  • 融化猪油 适量
小技巧

1.蒸糖腿破酥包十分讲究火候,最好使用大火猛蒸,这样包子出炉才比较饱满。
2.如果想要追求更薄一点的口感,可以包入酥油皮来制作。

糖腿破酥包的做法步骤
  • 糖腿破酥包步骤图1

    1铁锅烧热,倒入适量的面粉用中小火翻炒两下(锅中无需倒油)。炒至面粉表面呈淡黄色即可盛出,晾凉等待备用。

  • 糖腿破酥包步骤图2

    2火腿肉事先用微波炉加热下,切成一小块一小块,加入炒好的熟面粉,一勺蜂蜜。用小勺子搅拌均匀。

  • 糖腿破酥包步骤图3

    3面粉加上酵母粉混合在一起,加入少许清水揉成一个光滑的面团。放在盆中发酵一段时间,直到面团发酵至两倍大。

  • 糖腿破酥包步骤图4

    4将发酵好的面团放到案板上,先揉捏两下排出气体,然后用擀面杖擀扁,擀成一个正方形的面皮。

  • 糖腿破酥包步骤图5

    5接着我们在面皮上面刷上一层融化猪油,撒上一些熟面粉,从上到下将面皮卷起来。

  • 糖腿破酥包步骤图6

    6把卷好的面皮揪成几个大小均匀的面剂子,断口的地方稍稍掐断然后再揪。撒些面粉放在一边松弛10分钟。

  • 糖腿破酥包步骤图7

    7松弛好的面剂子稍稍擀扁,包入火腿馅,接着像包包子一样将其捏好褶子,依次将剩下的面剂子全部做好。

  • 糖腿破酥包步骤图8

    8包好的破酥包下面垫上一张小油纸,然后放上蒸笼,大火蒸10分钟左右即可出炉了,一份美味的糖腿破酥包就完成啦。

营养密语

面粉具有保护肠道,帮助消化的功效。火腿能补充身体所需的蛋白质还能补充维生素和纤维,十分适合老人。