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浙江最地道的美味 溜肥肠

鲜香醇厚溜肥肠的家常做法_浙江最地道的下酒菜
时间:2017-12-22 11:00:56 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 2818人做过这道菜
溜肥肠是浙江最地道的下酒菜,很受欢迎。每逢“偶遇”这道菜,几乎都是供不应求,横扫一空。它不仅外观华丽,味道更是一绝,鲜香醇厚,口感滑溜。加上酱汁的浇灌,爆炒良久,更是美味。溜肥肠的魅力之大,不知诱惑了多少吃货,拜倒在它的“石榴裙”下。想学会溜肥肠的家常做法吗?想要露一手吗?快来这试试吧!
食材清单
  • 肥肠 250克
  • 青椒 1个
  • 红椒 1个
  • 料酒 20克
  • 耗油 10克
  • 酱油 10克
  • 香油 6克
  • 水淀粉 10克
  • 适量
  • 适量
  • 大蒜 适量
小技巧

1.我们在处理肥肠时,可以先撒上盐,腌制一段时间,清除腥味。
2.在调酱汁时,各个调味料的量要把握得当,不然炒出来的肥肠味道不佳哦!
3.爆炒肥肠时,先煸香,其次要不断翻炒,使得味道浸入均匀。【做饭网】

溜肥肠的做法步骤
  • 溜肥肠步骤图1

    1将肥肠清洗处理干净,切成片状,然后将其放入煮沸的热水里,等到表面有油脂漂浮后将其捞出,放置一旁备用。

  • 溜肥肠步骤图2

    2接着我们需要搭配酱汁,将适量的料酒、耗油、酱油以及香油混合,最后加一点水淀粉充分搅拌,混合完全即可。

  • 溜肥肠步骤图3

    3在炒锅里倒入适量的油,油热后加入一点姜蒜煸香,随后将去腥后的肥肠倒入其中,中高火不断翻炒2-3分钟。

  • 溜肥肠步骤图4

    4等到肥肠微微变色后,把切好的青椒和红椒一并倒入。翻炒片刻浇上配好的酱汁,大约继续爆炒10分钟,香气扑鼻的溜肥肠就出锅啦!

变化365

除了可以溜肥肠外,它的其他做法也是多样且美味的,比如《青椒肥肠》、《卤肥肠》、《辣炒肥肠》、《蒜苗炒肥肠》等等,都时非常受欢迎的,可以根据个人口味尝试做做哦!