由于南瓜里有大量的水分,所以在和面的时候不需要加水,如果面粉太多的话,可以加一点。
1把南瓜去皮洗净,用刀切成大块放入锅里,开启中火进行蒸制,直到南瓜完全蒸熟了(如果你是高手,可以调到大火,蒸的快一点)。
2接着把蒸熟的南瓜放入铁盆里,用汤勺使劲的按压,将其压成南瓜泥,之后放置一旁等着冷却。
3之后把胡萝卜、番茄、芹菜、小葱、生姜、大蒜、香菜洗净,用刀切成丁(芹菜叶不要,只需要芹菜杆儿),把里脊肉洗净切成丁,放入锅里炒制断生后捞出留着备用。
4把高筋面粉倒入盛有南瓜泥的铁盆里,用手不停的揉搓,直到做成一个软硬适度的面团,接着再多揉几下,盖上保鲜膜进行发酵,大约5-6分钟即可。
5在发酵的时候,把胡萝卜、芹菜、小葱、生姜、大蒜、香菜放入锅里炒熟盛入盘中,番茄放入锅里,添加盐和微热水将其煮烂即可。
6在案板上撒点面粉,把发酵好的面团放在面粉上,接着用擀面杖擀成面皮,厚度大约0.5毫米,再用湿布盖住面皮再次发酵,大约7-8分钟。
7把发酵好的面皮用刀切成条,将每一根面条扯长,慢慢扯不要扯断,再放入锅里,倒入水进行煮制,等到锅里的水煮开后撒点盐即可。
8面条煮熟后捞出来放入碗里,再倒入炒好的配菜和你喜欢的调味料,搅拌均匀就可以吃了。
这道面食配菜有很多,富含大量的维生素,能够增强免疫力,清热解毒、保护眼睛、健脾养胃等。【做饭网】