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治愈系小甜点 纸杯戚风蛋糕

纸杯戚风蛋糕的详细做法_蓬松细腻柔软如丝绸
时间:2017-12-23 17:07:04 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 2857人做过这道菜
在周末的闲暇时光,就喜欢在家中做些烘焙,今天小编就给大家介绍一款纸杯戚风蛋糕的做法。戚风蛋糕以其清淡的味道和滋润的口感而闻名,受到很多人的喜欢,口感十分的柔软细腻,可谓是老少皆宜,下面就赶紧来学习下吧。
食材清单
  • 低筋面粉 80克
  • 牛奶 45克
  • 鸡蛋 5个
  • 细砂糖 85克
  • 玉米油 45克
小技巧

1.在做好的纸杯戚风蛋糕后,也可以根据自己的喜好在上面添加一些水果。
2.在打发蛋白时,要控制手速和力道,否则会影响制作出来的戚风蛋糕的口感。
3.就算是低筋面粉要也过筛,而且至少要过筛两次以上。
4.打蛋器要保持打蛋头和操作台面呈垂直,划大圈圈搅拌,打蛋头能够碰撞到盆壁发出声音即可。

纸杯戚风蛋糕的做法步骤
  • 纸杯戚风蛋糕步骤图1

    1首先我们将鸡蛋蛋清蛋黄分离开来,取蛋白部分,放在一个无水无油的容器中,加入少许白砂糖,用电动打蛋器开始打发蛋白。

  • 纸杯戚风蛋糕步骤图2

    2打发至表面出现大量的泡沫时,加入白砂糖继续打发,直到打发至湿性发泡,提起打蛋器的时候,能够拉出一个小尖角即可。

  • 纸杯戚风蛋糕步骤图3

    3接着我们取蛋黄放到容器中,加入适量白砂糖、牛奶,滴入几滴玉米油,用打蛋器搅拌均匀。

  • 纸杯戚风蛋糕步骤图4

    4筛入低筋面粉,可以一次性加入,也可以分三次加入,用刮刀上下翻版的方式切拌均匀。

  • 纸杯戚风蛋糕步骤图5

    5先取一部分打发好的蛋白加入蛋黄面糊中,翻拌均匀,再加入剩下的蛋白,继续切拌均匀即可。

  • 纸杯戚风蛋糕步骤图6

    6准备几个烘焙纸杯,放在烤盘上面,将拌好的面糊倒入纸杯中,不要倒得太满八分满即可,拿起纸杯轻轻震荡两下,消气泡。

  • 纸杯戚风蛋糕步骤图7

    7烤箱预热160度,将烤盘放入烤箱烘烤25分钟,烤至蛋糕表面金黄即可出炉,一份纸杯戚风蛋糕就完成啦。

营养密语

鸡蛋中含有大量的蛋白质和多种矿物质元素,蛋糕的做法除了本篇介绍的纸杯戚风蛋糕以外,还有《芝士蛋糕》、《慕斯蛋糕》、《奶油蛋糕》、《乳酪蛋糕》等等。