猫耳朵的大小由你自己定夺,对于新手来说可以先做猫耳朵,不然第一个锅里的菜都冷了再炒在一起就没口感了。
1把茄子、猪肉、香菇洗净沥干水分,用刀将切成丁,把生姜、大蒜削去外皮,用刀切成末留着备用。
2在锅里放入食用油,转到中火烧热,再放入姜末、蒜末和五香粉进行炒制,直到有香味飘出即可。
3再添加肉丁煸炒几下后倒入料酒、老抽继续煸炒,直到肉丁开始变色断生就可以了。
4下茄子丁、清水盖上锅盖焖煮5分钟,然后加入香油、鸡精翻炒几下关火即可(焖煮的时候需要不停的掀开锅盖搅拌,避免焦了)。
5在容器里放入荞面和白面,一边到清水一边用筷子搅拌,等到形成絮状后用手不停的揉搓,直到活成表面光滑的面团。
6然后把面团搓成长细条,抠出小剂子放在手心处,用大拇指轻轻推成猫耳朵,这里就看你的技术了,把所有的团面都做成猫耳朵。
7接着把所有的猫耳朵放入锅里,倒入清水开启大火进行煮制,直到锅里的猫耳朵完全熟了,大约2分钟。
8最后把熟的猫耳朵放入第一个锅里翻炒几下,就可以马上盛入盘中,看上去是不是十分的好吃呀。
荞麦含有6.5%的膳食纤维,能够清除肠道里的垃圾和杂质,能够起到降血糖的做法,有利于糖尿病患者食用。【做饭网】