1、在将茄子切成条状的过程中,注意不要切的太厚。
2、我们锅最好选择用平底锅,不要用平时炒菜用的锅。
3、倒入水淀粉时注意边倒边搅拌。【做饭网】
1将茄子洗净之后切成条状(注意不要切的太厚,防止在接下来煎的过程中难以煎熟)。放入适量盐进行腌制,时间约为30-60分钟即可入味。2勺醋、2勺生抽、2勺白糖调成鱼香汁。
2在平底锅上倒入适量油,放入茄子煎,用铲反复翻转搅拌,煎至茄子软,色泽金黄即可。整个过程大约持续3分钟左右,用小火不要用大火。
3将煎好的茄子拿出放入盘子中。再倒入适量油,将姜蒜和豆瓣酱放入进行爆炒,等散发出香味之后放入肉末,反复翻炒至肉变色后再重新倒入茄子和鱼香汁进行翻炒。
4取适量面粉和适量水,进行搅拌勾兑,等淀粉成水糊状即可。把勾兑好的水淀粉倒入茄子之中,边倒边反复翻炒。盖上锅盖等待2分钟之后,我们的鱼香茄子就出锅啦。
鱼香茄子色泽味俱全,内含丰富的蛋白质和维生素,营养全面,越吃越健康。