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香辣口味虾 辛香麻辣回味无穷

湘菜香辣口味虾的做法_辛香麻辣回味无穷的下酒菜
时间:2017-12-25 15:06:54 厨师:美食情报局 出处:做饭网 3663人做过这道菜
要说什么食材最适合做夜宵的下酒菜?那必定是做成麻辣味的小龙虾,辛香麻辣回味无穷,再配上一瓶冰镇啤酒,那别提有多么惬意了。今天便教大家湘菜香辣口味虾的做法。自己做的口味虾既健康卫生又美味十足,快来试试吧。
食材清单
  • 小龙虾 1000克
  • 豆瓣酱 10克
  • 朝天椒 4个
  • 韭菜 适量
  • 小米椒 适量
  • 花椒 少许
  • 适量
  • 小葱 适量
  • 料酒 少许
  • 酱油 少许
  • 白糖 少许
小技巧

在处理好的小龙虾虾尾中,倒入适量的料酒(也可以加入少量的醋)腌制半个小时,料酒和醋能够有效的去除虾本身的泥腥味。

香辣口味虾的做法步骤
  • 香辣口味虾步骤图1

    1小龙虾用刷子刷洗干净(尤其是腹部),去掉小龙虾的头部、抽出虾线之后放在干净的盘子中,腌制半个小时后备用。

  • 香辣口味虾步骤图2

    2锅中倒入适量的油热锅,倒入事先洗干净的朝天椒,三勺豆瓣酱,用锅铲反复煸炒,直至炒出红油。

  • 香辣口味虾步骤图3

    3锅中炒出红油后,下入小龙虾爆炒至虾壳变红后,加入质量的料酒、酱油、白糖进行调味,翻炒均匀。

  • 香辣口味虾步骤图4

    4锅中倒入适量清水、姜片、葱、豆瓣酱、韭菜、小米辣、花椒,盖上锅盖锅中开大火,焖烧20分钟左右收汁。

  • 香辣口味虾步骤图5

    5将锅中的香辣口味虾盛出装盘,撒上小葱即可开始享用,这样一道辛香麻辣回味无穷的下酒菜就完成了。

营养密语

1.小龙虾属于有壳海鲜类,它的肉质紧实弹嫩,没有多余的脂肪和热量,小龙虾虾尾的蛋白质含量很高。
2.有痛风病、关节炎、高血脂的人群最好少吃香辣口味虾,以免引发三高。【做饭网】
3.吃的时候可以搭配一些降火凉菜,更健康。