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金黄酥脆的油炸小黄鱼

浙江经典油炸小黄鱼的做法_金黄酥脆好吃易做
时间:2017-12-25 17:16:17 厨师:够终 出处:做饭网 3232人做过这道菜
小黄鱼是沿海地区比较常见的一种鱼,它的个头比较小,味道鲜美,是我们生活上比较普遍制作的一道海鲜食材。制作起来是比较简单的,因为它本身就已经很好吃了。只要稍微加工一下,就可以制作出味道鲜美的小黄鱼。今天要介绍的就是浙江经典油炸小黄鱼的做法,金黄酥脆好吃易做。


食材清单
  • 小黄鱼 7只
  • 面包糠 适量
  • 土鸡蛋 1个
  • 淀粉 35克
  • 食用油 适量
小技巧

1. 油温的热度可以用筷子插入油内观察筷子表面的气泡,判断油温。
2.将小黄鱼放入油锅中炸的时候可以将鱼的头先放入锅中然后滑下去,这样可以不容易使油溅出。
3.面包糠有黄色的,也有奶白色的面包糠,但是黄色的,煎鱼会看起来更加好看。

油炸小黄鱼的做法步骤
  • 油炸小黄鱼步骤图1

    1购买多只个头适中的新鲜小黄鱼。细心的除去它的鳞片,然后去掉它的内脏,将它清洗干净。放到盘中以待使用。

  • 油炸小黄鱼步骤图2

    2在一个干净的盘中,加入适量的面粉或淀粉,再加入鸡蛋蛋清和适量的水。将它们搅拌均匀制成糊状,将小黄鱼裹上一层糊。

  • 油炸小黄鱼步骤图3

    3将裹好糊的小黄鱼均匀地裹上一层面包糠。鱼尾可以不裹,因为我们不吃鱼尾。【做饭网】

  • 油炸小黄鱼步骤图4

    4往锅中倒入适量多的油,当油温有七八分熟的时候将小黄鱼放入油锅中炸至。待油炸小黄鱼炸制外焦里嫩即可。注意不要炸太久,焦了就不好吃了。

营养密语

小黄鱼是一种高蛋白的鱼,含有很多有利于人体的金属元素。所以小黄鱼对孕妇这种需要更多营养的人正适合,以及体弱体虚者。