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红焖牛尾汤 骨香四溢汤汁浓郁
时间：2017-12-25 16:54:18
厨师：美食情报局
出处：做饭网
4157人做过这道菜
“大家都知道牛的身上都是宝，不仅牛肉非常美味，而且平时经常让人忽略的牛尾骨也很香哦。牛尾非常适合用来炖汤，并且炖得越久，香气越浓郁，营养价值也越高。非常适合给正在长个子的孩子们和骨质疏松的老人们吃。今天便来教大家红焖牛尾养生汤的家庭做法。骨香四溢汤汁浓郁，一起来学学吧。”
食材清单
- 牛尾 1个
- 迷迭香 少许
- 胡萝卜 1个
- 洋葱 1个
- 大蒜 适量
- 食盐 适量
小技巧
1.洋葱去掉紫色的外皮，只保留白色的内心，因为白色的内心口感更脆嫩，洋葱香味也更浓郁。
2.在做牛尾汤之前，先把牛尾骨两面都煎一煎，不仅牛尾会更加香气四溢，而且这样煮出来的牛尾汤也是越喝越有滋味。
红焖牛尾汤的做法步骤
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1锅中倒入适量清水，将胡萝卜、洋葱、用滚刀切法切成大小均匀的块状倒入锅中，再加入大蒜粒小火煮，在此期间另起锅煎牛尾。
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2另起一油锅中倒入适量的花生油热祸，下入五厘米左右厚度的牛尾骨，将牛尾骨双面煎至金黄，用夹子夹出来出来备用。
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3锅中先开大火把胡萝卜块和洋葱块的汤底煮沸后，再慢慢加入刚才已经煎香了的牛尾骨，开小火炖煮半个小时。
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4炖煮半个小时之后关火焖5分钟出锅，在最上方撒上一点迷迭香增加香气并作为点缀，即可享用家庭版牛尾汤了。
营养密语
1.做红焖牛尾汤唯一用到的佐料只有盐，整道汤品非常清淡，有利于减轻人体对钠的负担，而且清淡的食物也可以保持身体的健康。
2.牛尾中骨头和肉的比例几乎为1:1，因此富含蛋白质和脂肪。使用炖煮的方法，能够将牛尾中的营养物质彻底融入于汤中。
