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下饭必备泡菜 腌木瓜干

广西凉菜腌制木瓜干的做法_下饭必备泡菜
时间:2018-02-20 09:55:55 厨师:好柿成双 出处:做饭网 11857人做过这道菜
木瓜干有很多种,今天我为大家介绍的是广西凉菜腌制木瓜干的做法。其制作方法与东北腌咸菜类似,取青木瓜晒干脱水后以米酒等调味料浸泡而得,是一道超级下饭的必备神器。这道菜除了清脆爽口外,还混合着淡淡的清香,跟米饭搭配起来格外好吃,回味无穷,可以拯救一条街的没胃口。
食材清单
  • 青木瓜 2个
  • 大蒜 2个
  • 酱油 800克
  • 白酒 300克
  • 辣椒粉 50克
小技巧

1.制作木瓜干一定要选择青木瓜,个头大一点的比较好,千万不要选择平时作为水果吃的黄色木瓜哦!
2.泡制木瓜干的酒可以有多重选择,自制的米酒、烧酒或者超市里购买的低度白酒都可以。
3.木瓜晾晒后的脱水程度以变软为宜。【做饭网】
4.如果想当咸菜吃,可以出了酱油以外再加些盐,但不建议过多。

腌木瓜干的做法步骤
  • 腌木瓜干步骤图1

    1选取1至2个按压肉质坚硬无凹陷感的青木瓜,洗净去皮备用,对半切开挂掉瓜瓤部分,沥干水分。

  • 腌木瓜干步骤图2

    2木瓜切成5-6公分长的半圆薄片(薄厚可根据个人喜好,没有固定标准),晾晒2天。蒸发木瓜中的水分。待木瓜自然脱水后,把木瓜切成细丝或小丁都可以。

  • 腌木瓜干步骤图3

    3准备好要腌制木瓜的食材,鲜酱油、白酒、大蒜捣碎、辣椒可以切成碎末或直接选择用辣椒面。

  • 腌木瓜干步骤图4

    4将蒜末、辣椒粉、白酒倒入木瓜丁中均匀搅拌。准备一个干净无水密封性比较好的罐子,将木瓜干倒入其中。

  • 腌木瓜干步骤图5

    5向装有木瓜干的罐中倒入生抽或酱油,将将没过木瓜干即可,不需要太多以免木瓜干泡发使酱油溢出。

  • 腌木瓜干步骤图6

    6将加工好的木瓜干罐子瓶口密封,放置在阴凉通风处。20天左右,清脆爽口的腌木瓜干就完成啦,搭配一碗香喷喷的白米饭,开造吧!

营养密语

木瓜干作为泡菜具有丰富的营养价值,木瓜本身富含多重维生素和人体所需的微量元素,适合高血压、便秘、消化不良人群食用。经过白酒腌制的木瓜干,清脆爽口易消化,具有健脾消食的功效。