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红烧凉粉 必不可少的下饭菜
时间：2017-12-31 19:47:25
厨师：琉璃
出处：做饭网
4110人做过这道菜
“红烧凉粉是云南最常见的一道家常小吃，吃起来麻辣入味，也是餐桌上必不可少的下饭菜，只要一上桌那就是疯抢的节奏，由此可看它是多么的受欢迎，接下来就让小编介绍一下红烧凉粉的做法，相信你也能吃到正宗的云南家常菜，那就往下看吧。”
食材清单
- 凉粉 500克
- 青椒 2个
- 生姜 1个
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 盐 少许
- 小葱 1根
- 油 少许
- 大蒜 1个
小技巧
1、如果你觉得还不够辣的话，可以放一点花椒，这个可以满足你的口感。
2、小葱需要提前洗净，用葱绿切成葱花留着备用，葱白不要。【做饭网】
3、凉粉切的块不需要太大，不然凉粉内部不容易进入汤汁，使口感变差。
4、如果想要这道菜做的美观一点，可以青椒和红椒一起使用，增加外观，又能增加香气。
红烧凉粉的做法步骤
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1首先把凉粉用刀切成块，青椒洗净切成大块、蒜瓣和生姜去皮，蒜瓣对半切、生姜切成丝，把四川辣椒酱倒入碗里留着备用。
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2在锅里放入油、蒜瓣和姜丝炒至出香味后再倒入四川辣椒酱，调到小火慢慢的炒，等到有香味飘出后放入凉粉翻炒均匀。
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3之后再添加盐、鸡精、酱油、青椒块再次翻炒，直到凉粉和青椒上色后，撒点葱花炒制几下就可以盛入盘中食用了。
营养密语
1、凉粉的用处很多，能够提升食欲、加速胃液分泌、产生亢奋状态、保护肠胃、促进生长发育等，对于女性来说还有美容养颜的功效，对于女性身体十分的有益，可以长期食用。
2、凉粉的做法还有好多，我再来介绍几款，《凉拌凉粉》、《荞麦凉粉》、《酸辣凉粉》等。
