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上班的快手简餐 鱼香茄子饭

鱼香茄子饭最简单的做法_上班的快手简餐
时间:2018-02-16 18:25:41 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 3713人做过这道菜
鱼香茄子味道鲜美,口感软润。鱼香茄子饭单的做法最简,所用材料也不复杂,茄子香软肉末鲜香、汤汁浓郁回味无穷,对于忙碌的上班族来说是一道简洁方便又营养丰富的菜肴。在结束一天忙碌的工作后回家做上一道颜色鲜艳、美味下饭、油而不腻的鱼香茄子,真是一种莫大的享受。
食材清单
  • 茄子 1个
  • 猪肉 30克
  • 适量
  • 小葱 5克
  • 大蒜 2块
  • 豆瓣酱 1克
  • 豉油 适量
  • 绍兴酒 适量
  • 白糖 5克
小技巧

1.茄子比较吸油,可以撒点盐在茄子上,过几分钟挤去水分使茄子变软,用此法炒后也不会变色。
2.茄子的选择也很重要,要选形状圆润、皮薄肉厚、颜色鲜亮的。
3.剁好肉末后可加一点生粉、黄酒拌匀,这样可使肉末口感更细嫩。
4.鱼香茄子的口味也是可以变化的,可以加些醋,也可放些洋葱一起炒。

鱼香茄子饭的做法步骤
  • 鱼香茄子饭步骤图1

    1茄子去蒂去头洗净,从上到下竖剖成4等分,切成1cm宽均匀小块。【做饭网】

  • 鱼香茄子饭步骤图2

    2取一干净的锅,倒入适量油,油七成热时将茄子块放入锅中煸炒至变软。继续炒至茄子变色变小,盛入干净的碗中待用。

  • 鱼香茄子饭步骤图3

    3炒锅内留少许油,放入剁碎的蒜、豆瓣酱炒香。再放入剁成肉末的猪肉,炒至肉末变色、炒出香味。

  • 鱼香茄子饭步骤图4

    4放入炒好的茄子,翻炒几下,倒入适量豉油、绍兴酒、白糖,炒至汤汁变浓稠 ,盛入碗中盖在米饭上、撒上切好的葱花。鱼香茄子饭就做好了。

变化365

1、茄子和猪肉营养丰富,可以提供人体每日所需的维生素和蛋白质。
2、茄子做法多样,可荤可素,如《地三鲜》,《土豆泥茄盒》、《肉糜茄子》、《酱爆茄子》等等