1、将鸡蛋液加入到面糊的时候,注意要一边倒入一边不停搅拌,这样可以使面糊更好地和鸡蛋液融合。做出来的泡芙吃起来,口感也会更加细腻。
2、注意在烤制泡芙的时候,中途不要打开烤箱,否则会影响泡芙的外观。【做饭网】
1首先将准备好的黄油和糖粉混合在一起,用切刀拌匀,再将低筋面粉加入,不停搅拌几下,直到拌匀为止。
2将刚才搅拌均匀的面糊放入保鲜袋,再用擀面杖擀平,放入冰箱里冷藏一下待用,冷藏是为了将面糊方便切。
3将准备好的牛奶放在锅中加热,直到沸腾时和黄油混合起来,再加入面粉,用切刀快速切拌均匀为止,关火将打好的鸡蛋液加入面糊里,搅拌几下直到面糊变得有光泽即可。
4将面糊装进裱花袋中,在烤盘上挤出泡芙的形状,接着将冷藏好的酥皮取出,切成小块,放在泡芙上面。
5放入烤箱预热200度,烘烤20分钟左右。取出烘烤好的泡芙,将准备好的酸奶装在裱花袋中备用。
6最后依次在泡芙底部开一个小口子,将酸奶挤入泡芙中就可以啦。将做好的虎皮酸奶泡芙装盘就可以享受美味小点心啦。
泡芙的种类非常多,除了《虎皮酸奶泡芙》之外,例如还像《奶油泡芙》、《酸奶泡芙》、《巧克力泡芙》等。