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口菇鹌鹑蛋烧肉 油而不腻入口软烂

浙菜口菇鹌鹑蛋烧肉的做法_油而不腻入口软烂
时间:2018-02-19 13:12:36 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 2981人做过这道菜
天冷的时候就经常会想吃肉,提起红烧肉就不禁想到苏东坡的东坡肉。肥而不腻,入口即化。红烧肉流传至今,做法也各不相同。今天小编就给大家介绍浙江口菇鹌鹑蛋烧肉的做法。口菇的鲜美,加入肉和鹌鹑蛋,无需添加鸡精就足以诱惑到我了,下面就赶紧来学习下其制作过程吧。
食材清单
  • 五花肉 250克
  • 鹌鹑蛋 200克
  • 口蘑 200克
  • 生姜 1块
  • 大葱 1根
  • 八角 少许
  • 桂皮 少许
  • 干辣椒 3个
  • 少许
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 红烧汁 适量
小技巧

1.在炒糖色的时切忌用大火,最好用小火翻炒,不然很容易糊锅。
2.鹌鹑蛋也可以事先放入油锅中炸两下,这样吃起来口感上更加外焦内嫩。
3.五花肉晁水一定要冷水下锅,烧肉的时候要加热水。
4.加入一些姜片和料酒能够有效的去腥味。【做饭网】

口菇鹌鹑蛋烧肉的做法步骤
  • 口菇鹌鹑蛋烧肉步骤图1

    1鹌鹑蛋事先放入热水中煮上五分钟左右,捞出来放入冷水中浸泡一段时间,这样方便去壳。

  • 口菇鹌鹑蛋烧肉步骤图2

    2锅中倒入适量的清水,五花肉冷水下锅,放入姜片和大葱段,加入适量的料酒,将水煮开撇去表面的浮沫,捞出五花肉等待备用。

  • 口菇鹌鹑蛋烧肉步骤图3

    3准备一口砂锅,倒入五花肉炒出油脂后,放入生姜片、葱段、八角等香料,用锅铲翻炒两下,煸炒出香味。

  • 口菇鹌鹑蛋烧肉步骤图4

    4接着我们在锅中倒入一大碗清水,加入适量的料酒、红烧汁,少许冰糖调味,中小火将水煮开,

  • 口菇鹌鹑蛋烧肉步骤图5

    5把备好的鹌鹑蛋剥去外壳,口菇切片放入锅中,加入一勺盐和胡椒粉,一起炖煮二十分钟左右。

  • 口菇鹌鹑蛋烧肉步骤图6

    6最后大火烧至收汁即可出锅了,出锅时可以撒上一些香菜或者葱花装饰,一份香喷喷的口菇鹌鹑蛋烧肉就完成了。

营养密语

鹌鹑蛋虽然体型比鸡蛋来的小,但鹌鹑蛋中含有多种元素,具有益气补血、降低血压的作用,老少皆宜。