新手必须收藏的硬菜 香菇炖鸡腿

1首先将准备好的鸡腿用清水清洗干净，用刀将鸡腿肉和鸡腿骨头分离开来，将取出来的鸡腿肉切成小块放在碗里，用料酒、生抽和盐抓匀腌制一下备用。

2将准备好的香菇先用清水洗一下放在碗里，再用水浸泡一下放在一边备用。注意泡发香菇的水不要倒掉。把葱姜蒜切片待用。

3在锅中加入油，放入八角和干红辣椒，等油热后放入葱姜蒜片，用铲子进行煸炒爆出香味。

4等国中国爆出香味后，加入腌制好的鸡腿肉，用大火炒至鸡腿肉发白即可，将糖、料酒、老抽和生抽加入，翻炒均匀。

5在锅中倒入刚才泡发香菇的水，差不多没过鸡腿肉就可以，再加入浸泡好的香菇，大火烧开后，再转为小火炖煮20分钟左右。

6最后再转为大火收下汁，等收汁差不多的时候，加入盐调味，就可以关火盛碗食用香菇炖鸡腿啦。