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泉州萝卜饭 每一粒米饭都包含着情与丝

泉州萝卜饭的最正宗做法_每一粒米饭都包含着情与丝
时间:2018-02-18 14:04:44 厨师:琉璃 出处:做饭网 4191人做过这道菜
对于萝卜饭来说,最有名的就是泉州萝卜饭了,每一粒米饭都包含了多少的情与丝,吃起来有一股家乡的感觉,现在小编就来介绍一下泉州萝卜饭的最正宗做法,也让你回想起小时候的味道,接下来跟着我的步骤做下去,一定能成功。
食材清单
  • 大米 300克
  • 五花肉 150克
  • 白萝卜 300克
  • 香菇 5个
  • 干贝 10克
  • 虾干 10克
  • 适量
  • 少许
  • 酱油 少许
  • 八角 2个
  • 桂皮 少许
  • 洋葱 1个
  • 小葱 1根
  • 生姜 适量
小技巧

这里放置的盐可以少一点,因为涂抹在五花肉表面的酱油已经吸收了大量盐分,所以已经够咸了。

泉州萝卜饭的做法步骤
  • 泉州萝卜饭步骤图1

    1把干贝、虾干、香菇分别放入容器里,倒入清水进行泡发,将五花肉放入大盆里,倒入水泡制片刻,等泡出血水即可。

  • 泉州萝卜饭步骤图2

    2接着在锅里倒入大量清水,开到大火将其煮开,放入五花肉进行焯制,之后捞出来清除浮沫放入碗里,在表面抹上酱油即可。

  • 泉州萝卜饭步骤图3

    3然后另起锅,放入清水、生姜、小葱、八角、桂皮、白糖、盐和五花肉进行煮制,大约25分钟。

  • 泉州萝卜饭步骤图4

    4煮制期间,把白萝卜去皮,切滚刀块,红洋葱去皮洗净切成小粒,把浸泡好的香菇捞出来沥干水分切成条留着备用。

  • 泉州萝卜饭步骤图5

    5然后把大米淘洗干净倒入电饭锅里,添加浸泡香菇、虾干、干贝的水和煮五花肉的水留着备用。

  • 泉州萝卜饭步骤图6

    6在炒锅里倒入植物油,开启小火烧制,等有了油温之后放入洋葱粒进行煸炒,有香味飘出后并且表面呈现焦黄色后盛出来。

  • 泉州萝卜饭步骤图7

    7把煮好的五花肉捞出沥干水分,用刀切成小块和姜末一起放入锅里进行炒制,等到五花肉开始变色,并且有猪油流出来。

  • 泉州萝卜饭步骤图8

    8之后添加香菇条、干贝和虾干进行翻炒,直到有香味飘出来,倒入萝卜块炒制片刻即可。

  • 泉州萝卜饭步骤图9

    9把锅里的所有食材都倒入电饭锅里,盖上锅盖按下“煮饭”的功能键,开始煮制,等煮好后掀开锅盖,放入炒好的洋葱粒和青蒜碎搅拌均匀就做好了。

变化365

萝卜饭的种类还有很多,比如《土豆萝卜饭》、《排骨萝卜饭》、《瘦肉香菇萝卜饭》等。【做饭网】