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地道福州风味 太平线面

面弹汤鲜的太平线面的做法_品尝地道福州风味
时间:2018-02-20 09:55:55 厨师:美食情报局 出处:做饭网 5284人做过这道菜
面条有各种各样的种类,也有各样的做法。今天给大家介绍面弹汤鲜的太平线面的做法。之所以叫太平面是因为在福州地区人们过生日必定吃上一碗,再配上两个鸭蛋,这碗面便寓意长寿平安。太平面的线面是手工制成,口感劲道滑爽,再配上鲜香无比的新鲜鸡汤(高汤),那滋味简直是鲜爽无比。
食材清单
  • 线面 适量
  • 干贝 适量
  • 花蛤干 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 鱼丸 3个
  • 鸡汤 适量
小技巧

1.线面在制作过程中,本身就掺入了盐,具有咸味,所以在煎鸡蛋和煮面的时候不需要再加入食盐了。
2.花蛤干和干贝要事先泡发,这样后期才能把香味煮出来。【做饭网】
3.在煮线面之前将它抖散开,这样煮出来的线面根根分明不会结在一起。
4.在清水中煮面是为了让煮出来的面看起来更干净,鸡汤更清爽。

福州太平线面的做法步骤
  • 福州太平线面步骤图1

    1锅中加入适量准备好的鸡汤、泡发的花蛤干、干贝、鱼丸。锅中开大火煮到鱼丸都浮在鸡汤上为止。

  • 福州太平线面步骤图2

    2锅中倒入适量的油热锅,打入一个完整的鸡蛋油煎。不要划散了,煎至两面金黄即可出锅备用。

  • 福州太平线面步骤图3

    3将买来的线面事先抖散开,锅中倒入适量清水下入线面煮一分钟左右,一边煮一边用筷子快速搅动,不让线面互相粘连。

  • 福州太平线面步骤图4

    4将煮好的线面捞出放在碗中,加入事先煮好的鸡汤和配料(根据个人喜好可以另加焯熟的小青菜)。这样一碗寓意健康平安的太平面就完成了。

营养密语

福州太平线面荤素搭配、主食副食搭配,能够均衡人体中的营养素。