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质地细腻松软可口 小蛋糕

小蛋糕的烤箱做法图解_质地细腻松软可口
时间:2017-12-26 16:30:22 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 3032人做过这道菜
说起蛋糕市面上的品种简直繁多,形状不同口味也不同。今天小编就给大家介绍一款烤箱版纸杯小蛋糕的做法。这款蛋糕食材简单,用时只需30分钟左右,做起来快捷易学。作为春游的小甜点,或者是早餐下午茶小零食,都是不错的选择,质地细腻松软可口。下面就赶紧来学习下吧。
食材清单
  • 低筋面粉 100克
  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 65克
  • 白糖 90克
  • 白醋 少许
小技巧

1.打发蛋白的容器一定要是没有水也没有油的,分离蛋白的时候一定要分离的干净,否则会影响打发。
2.在打发蛋白的时候可以加入少许白醋或者柠檬汁,这样更有助于打发的速度。
3.将蛋黄糊和打发好的蛋白霜混合到一起的时候,千万不要用力的搅拌,不然会消泡。
4.中途不要打开烤箱,否则烤出来的蛋糕表面会塌陷。【做饭网】

小蛋糕的做法步骤
  • 小蛋糕步骤图1

    1鸡蛋蛋黄蛋清分离开来,取蛋黄部分,加入适量的白糖和牛奶,用打蛋器打发均匀,直至蛋液颜色变浅即可。

  • 小蛋糕步骤图2

    2接着我们筛入准备好的低筋面粉,面粉一定要过筛,否则会有颗粒。用刮刀上下翻拌均匀,制作成蛋黄面糊。

  • 小蛋糕步骤图3

    3取蛋白部分放入一个干净无水的容器中,滴入几滴白醋用电动打蛋器开始打发,出现气泡后加入一分部砂糖,继续打发。

  • 小蛋糕步骤图4

    4再加入剩下的白糖,继续打发至蛋白呈干性发泡,提起打蛋器能够拉出一个小尖角即可。

  • 小蛋糕步骤图5

    5先取一部分蛋白爽加入蛋黄面糊中,这里切勿用画圈的方式搅拌,要用上下切拌的方式翻拌均匀,再把剩下的也加进去,拌匀。

  • 小蛋糕步骤图6

    6准备一个蛋糕模具,底部放上一个纸杯,然后将拌好的面糊倒进去,不要倒得太满,八分满即可。

  • 小蛋糕步骤图7

    7烤箱预热180度,将模具放入烤箱烘烤20分钟,烤至表面呈金黄色即可出炉,一份香甜的小蛋糕就算完成啦。

营养密语

小蛋糕的做法除了本篇介绍的以外,还有《牛奶小蛋糕》、《全蛋海绵小蛋糕》、《全蛋海绵小蛋糕》、《抹茶纸杯小蛋糕》等等,喜爱烘焙的小伙伴可以学着尝试下。