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咸中带甜好吃到光盘 桂花杏仁云腿月饼

云南桂花杏仁云腿月饼的做法_咸中带甜好吃到光
时间:2018-02-18 14:04:44 厨师:沫源 出处:做饭网 4319人做过这道菜
每到中秋节家家户户都会吃月饼赏月,今天小编给大家说一说云南桂花杏仁云腿月饼的做法。这肯定是中秋节不可以错过的月饼哦。咸中带甜香酥可口,火腿质感细腻,一人一个不够吃,咸中带甜好吃到光。家里喜欢吃月饼的小伙伴可一定要来学呀。这么简单的做法,却可以做出如此好吃的月饼来,简直是不可思议,快来和我一起来瞧一瞧。
食材清单
  • 宣威火腿 250克
  • 普通面粉 355克
  • 猪油 132克
  • 桂花蜂蜜 75克
  • 杏仁 适量
  • 低筋面粉 136克
  • 鸡蛋 1个
  • 黑芝麻 适量
  • 白糖 60克
  • 73克
小技巧

1、将火腿切片放在清水中浸泡一下,可以除去火腿中的脏东西,吃起来更加卫生健康。【做饭网】
2、把浸泡好的火腿片放在蒸锅上蒸煮半小时,可以使火腿更好地和其他材料混合,做出来的月饼吃起来也更加香浓有嚼劲。

桂花杏仁云腿月饼的做法步骤
  • 桂花杏仁云腿月饼步骤图1

    1首先将准备好的宣威火腿切片,用清水浸泡2小时左右,在锅中加入面粉,用铲子炒制微微发黄即可盛出备用。将猪板油放在锅中加热熬煮成猪油盛出待用。

  • 桂花杏仁云腿月饼步骤图2

    2将浸泡好的火腿片取出放在蒸锅上蒸煮半小时左右,取出切成丁放在不锈钢盆中,加入杏仁、白糖、桂花蜂蜜,用筷子拌匀即可。

  • 桂花杏仁云腿月饼步骤图3

    3再加入刚才炒好的面粉,用切刀切拌均匀放在一边待用,再将馅料捏成二十几个大小均匀的小圆球待用。

  • 桂花杏仁云腿月饼步骤图4

    4在不锈钢盆中加入面粉、猪油、水和白糖,用手揉捏成一个面团,用保鲜膜包起来,放在一边发酵30分钟左右。再分成二十几个小面挤子。

  • 桂花杏仁云腿月饼步骤图5

    5在不锈钢盆中加入低筋面粉、猪油,搅拌揉捏几下,直到不黏手为止,接着分割成二十几个小圆球即可。

  • 桂花杏仁云腿月饼步骤图6

    6将准备好的油酥包到油皮里去,收口向下,将面团子都按照上述步骤制作好放在案板上备用。

  • 桂花杏仁云腿月饼步骤图7

    7用擀面杖擀成长椭圆形面片,再卷起来效果如左图即可,发酵15分钟左右。再用擀面杖擀开来,重复刚才这个步骤2次就可以。注意总共发酵时间为30分钟哦。

  • 桂花杏仁云腿月饼步骤图8

    8用手将发酵好的卷面团两端捏在一起,用擀面杖擀成面皮,将刚才做好的馅料小球包进去,在手心里滚成圆形即可。

  • 桂花杏仁云腿月饼步骤图9

    9依次将月饼做好放在铺好锡纸的烤盘上,刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,放入烤箱预热185度,烘烤25分钟即可。将月饼取出盛盘就可以食用桂花杏仁云腿月饼啦。

变化365

月饼的种类非常多,这道《云南桂花杏仁云腿月饼》会做之后,还有其他口味就像《豆沙蛋黄月饼》、《核桃奶黄月饼》、《苏式椒盐月饼》、《无糖五仁月饼》等。