1.用做炒饭的米饭应蒸得稍干、硬些,米饭蒸好后晾凉,这样炒出来的米饭会颗粒分明。
2.切菠萝丁时渗出的菠萝汁,可以在炒饭时一同放入,味道会更好。【做饭网】
3.所需的材料也可以多变,还可以放火腿、腊肉、洋葱、青红椒、花生米等,也可随个人喜好最后加点芝麻油增香。
4.家里有微波炉的朋友,还可以把饭放入菠萝壳之后再放进微波炉烤3分钟,这样香味会更浓郁。
5.虾洗净后可以放酱油、淀粉和料酒腌一小会儿,这样既可以去除腥味,炒出来的虾颜色也好看,
7.可以把蔬菜粒先焯一下,捞起来备用,这样就不用担心蔬菜粒炒不熟。
8.盐可以先溶成盐水.一边炒饭一边撒盐水,这样炒好后就不会有咸味不均匀的情况。
9.挖出的菠萝肉用盐水浸泡10分钟后再切丁,盐水浸泡可以去掉菠萝的涩感,提升菠萝的香味和口感。
1菠萝对半剖开,菠萝头不要切坏,用小刀把菠萝肉挖出,切成1cm左右大小的丁。将菠萝丁放置在干净碗中,放在一边备用。
2鸡蛋磕入干净的碗中,搅成蛋液。取一干净锅,倒入适量油,中火烧热锅中的油,待烧至五成热时倒入蛋液,搅炒成鸡蛋碎,盛出待用。
3锅中留点油烧热后放入虾仁,煸炒一会,炒出虾仁的香味后加入切好的蔬菜粒、鸡蛋翻炒均匀。加入已蒸熟的米饭,加少许盐调味,翻炒至粒粒分明
4在锅中放入切好的菠萝丁翻炒均匀,将炒好的饭盛入刚才挖好的菠萝壳中。泰国菠萝炒饭出炉!
菠萝口感香甜,做法也不一,既可以做成甜点如《菠萝翻转蛋糕》、《萝卜菠萝汁》、《菠萝苹果酱》。