您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 浙菜 > 最正宗清蒸鲳鱼的家常做法_爱上这清淡鲜美滋味

清蒸鲳鱼 让你爱上这鲜美滋味

最正宗清蒸鲳鱼的家常做法_爱上这清淡鲜美滋味
时间:2018-02-14 21:27:09 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 6064人做过这道菜
作为浙江的沿海人民,最喜欢的一道菜就是清蒸鲳鱼。其味道鲜美、鱼肉细嫩、营养丰富回味悠长。清蒸鲳鱼最大特点是味道清淡可口,不必放太多的调料,也不用放味精或鸡精,对身体也很有好处。下面我们一起来看看最正宗清蒸鲳鱼的家常做法,保证让你爱上这清淡鲜美滋味。
食材清单
  • 鲳鱼 400克
  • 红椒 1个
  • 少许
  • 大葱 1根
  • 小葱 2根
  • 适量
  • 蒸鱼鼓油 适量
  • 料酒 适量
小技巧

1.鲳鱼籽有毒必须去掉,洗鲳鱼时要把肚子里的黑色薄膜撕掉,鱼鳃也要去掉,不然腥味会很重。
2.在鱼身切花刀不但容易蒸熟,还更容易入味。鱼面上撒的调料也可随个人口味变化,喜欢辣的可以加剁椒。
3.蒸鱼方法:鱼身下放一段葱让鱼不贴在盘子上,等水开以后再放入,蒸6-7分钟即关火,关火后焖2分钟,蒸制时间按鱼大小而定,蒸鱼时间不能过长,不然鱼肉会老。

清蒸鲳鱼的做法步骤
  • 清蒸鲳鱼步骤图1

    1鲳鱼洗净后在鱼身两面划花刀,用1茶匙食盐,2茶匙料酒、少许切好的大葱段、4片切好的姜片,抓匀后涂抹在鱼身上。

  • 清蒸鲳鱼步骤图2

    2将大葱段塞一些进鱼肚,留几片姜片塞进鱼表面的刀口中。鱼身上上放一些大葱段,腌制15分钟。

  • 清蒸鲳鱼步骤图3

    3把腌制好的鲳鱼放入蒸锅蒸熟,将鱼取出后捡去面上的葱段、生姜。【做饭网】

  • 清蒸鲳鱼步骤图4

    4将适量的蒸鱼鼓油淋在鱼身上,均匀放置少许切好的红椒丝、葱丝在鱼身面上。

  • 清蒸鲳鱼步骤图5

    5取干净的锅,倒入适量食用油,油烧至九分热时,起锅淋浇到鱼身调料上。清蒸鲳鱼就做好了。

变化365

1、鲳鱼富含氨基酸和蛋白质,对大脑发育很有好处,多吃鱼可以促进孩子脑域的发育,是不错的宝宝食谱。对于宝妈来说是一道必不可少的菜肴。实际上不管是老人还是小孩都很适合食用。
2、鲳鱼除了清蒸也有很多其他的烹饪方法,如《鲳鱼炒年糕》,《酱烧鲳鱼》,《鲳鱼豆腐汤》,《香煎鲳鱼》。