把月饼面团擀两次可以让月饼皮吃起来更加的酥脆,酥皮和馅料一样的好吃。【做饭网】
1在电饭煲里放入中筋面粉、白糖、猪油和水,点击“和面”的功能键进行和面,差不多45分钟后再次点击“和面”的功能键,大约25分钟,油皮就做好了。
2把云腿平均分成13等分,每个差不多30克左右,用手搓成球形摆放在盘中,摆放的整齐一点送入冰箱里冷藏定型。
3把中筋面粉和猪油放在碗里揉成面团,做成油酥面团分成13等分,每份15克左右,放入大容器里,摆放整齐,盖上保鲜膜送入冰箱冷箱。
4然后把电饭煲里的油皮面团,平均分成13等分,每份21克左右,再次揉成球形,接着用手压扁,把做好的油酥面团放在中间,收紧滚圆,每个都做成这样盖上保鲜膜发酵10分钟,月饼面团就做好了。
5把做好的月饼面团用擀面杖擀成长舌状,从一端卷到另一端,摆放整齐,封口处朝下,再次盖上保鲜膜发酵十分钟。
6接着再擀成长舌状,再次从一端卷到另一端,然后对折擀成面皮,放入云腿馅料,再次收紧滚圆,云腿月饼就做好了。
7在烤盘上垫一张油纸,把做好的云腿月饼摆放在烤盘上,用红曲粉加水点缀一下月饼表面送入烤箱,转到170-180摄氏度进行烤制,大约30分钟就端出来可以食用了。
月饼皮有大量的面粉制作而成,能够帮助人们清除杂质、保护肠胃,有饱食的作用,但是不能吃多,不容易消化。