您当前的位置:做饭网 > 小吃 > 云南小吃 > 白酥皮云腿月饼的正宗做法_薄如蝉翼酥脆又入味

白酥皮云腿月饼 薄如蝉翼酥脆又入味

白酥皮云腿月饼的正宗做法_薄如蝉翼酥脆又入味
时间:2018-02-12 13:50:42 厨师:琉璃 出处:做饭网 3130人做过这道菜
月饼是中秋节必备的佳肴,但是月饼的种类很多,让人很难取舍,今天介绍一下云南特产的白酥皮云腿月饼,因为有名,所以吃的人特别的多,不光名字响亮,而且口味也是独一无二的,吃起来实在太酥脆了,薄如蝉翼,十分的美观,接下来就来看看吧。
食材清单
  • 中筋面粉 280克
  • 云腿 400克
  • 猪油 105克
  • 白糖 15克
小技巧

把月饼面团擀两次可以让月饼皮吃起来更加的酥脆,酥皮和馅料一样的好吃。【做饭网】

白酥皮云腿月饼的做法步骤
  • 1在电饭煲里放入中筋面粉、白糖、猪油和水,点击“和面”的功能键进行和面,差不多45分钟后再次点击“和面”的功能键,大约25分钟,油皮就做好了。

  • 白酥皮云腿月饼步骤图2

    2把云腿平均分成13等分,每个差不多30克左右,用手搓成球形摆放在盘中,摆放的整齐一点送入冰箱里冷藏定型。

  • 白酥皮云腿月饼步骤图3

    3把中筋面粉和猪油放在碗里揉成面团,做成油酥面团分成13等分,每份15克左右,放入大容器里,摆放整齐,盖上保鲜膜送入冰箱冷箱。

  • 白酥皮云腿月饼步骤图4

    4然后把电饭煲里的油皮面团,平均分成13等分,每份21克左右,再次揉成球形,接着用手压扁,把做好的油酥面团放在中间,收紧滚圆,每个都做成这样盖上保鲜膜发酵10分钟,月饼面团就做好了。

  • 白酥皮云腿月饼步骤图5

    5把做好的月饼面团用擀面杖擀成长舌状,从一端卷到另一端,摆放整齐,封口处朝下,再次盖上保鲜膜发酵十分钟。

  • 白酥皮云腿月饼步骤图6

    6接着再擀成长舌状,再次从一端卷到另一端,然后对折擀成面皮,放入云腿馅料,再次收紧滚圆,云腿月饼就做好了。

  • 白酥皮云腿月饼步骤图7

    7在烤盘上垫一张油纸,把做好的云腿月饼摆放在烤盘上,用红曲粉加水点缀一下月饼表面送入烤箱,转到170-180摄氏度进行烤制,大约30分钟就端出来可以食用了。

营养密语

月饼皮有大量的面粉制作而成,能够帮助人们清除杂质、保护肠胃,有饱食的作用,但是不能吃多,不容易消化。