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质地细腻口感清爽 大理石乳酪蛋糕

大理石乳酪蛋糕的做法_质地细腻口感清爽
时间:2017-12-28 09:49:43 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 2864人做过这道菜
做了这么多款戚风蛋糕也该花点功夫提升下自己的烘焙能力了,今天小编就给大家介绍一款大理石乳酪蛋糕的做法。近段时间来,乳酪蛋糕受到许多小伙伴的青睐,制作方法相对来说还是比较简单的,不仅视觉上好看,而且质地细腻口感清爽,下面就赶紧来学习下吧。
食材清单
  • 黄油 75克
  • 消化饼干 150克
  • 奶油奶酪 400克
  • 鸡蛋 3个
  • 酸奶 30克
  • 低筋面粉 15克
  • 可可粉 10克
  • 黑巧克力酱 14克
  • 细砂糖 60克
  • 柠檬汁 少许
小技巧

1.可可粉面糊倒入乳酪糊中只要轻轻拌几下就好了,过度搅拌会让花纹消失掉。、
2.画大理石花纹的时候只要借助牙签划出几条线即可。【做饭网】
3.蛋清只要打发到湿性发泡就可以了,但是打发得一定要到位。

大理石乳酪蛋糕的做法步骤
  • 大理石乳酪蛋糕步骤图1

    1首先我们将奶油奶酪室温软化,加入白糖、蛋黄、酸奶,用打蛋器搅打至白糖融化,再筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒状。

  • 大理石乳酪蛋糕步骤图2

    2蛋白中加入少许柠檬汁,再加入白砂糖(这边要分三次加入),用电动打蛋器打发蛋白,打至湿性发泡即可。

  • 大理石乳酪蛋糕步骤图3

    3取一部分蛋白霜与拌好的奶油乳酪混合,上下切拌均匀,再将剩下的也加进去,继续拌均匀。

  • 大理石乳酪蛋糕步骤图4

    4接着我们取一小部分面糊放入干净的容器中,筛入可可粉,搅拌均匀,制作成可可面糊。

  • 大理石乳酪蛋糕步骤图5

    5混合好的可可面糊加入前面拌好的乳酪面糊中,用刮刀轻轻拌两下,使其融合即可,无需过度搅拌。

  • 大理石乳酪蛋糕步骤图6

    66寸蛋糕模具底层铺上消化饼干碎,并将其压平,然后将大理石乳酪面糊倒进去。

  • 大理石乳酪蛋糕步骤图7

    7表面用黑巧克力酱画出几个线条,然后用牙签来回划几下,划出大理石花样即可。

  • 大理石乳酪蛋糕步骤图8

    8烤箱预热200度,将蛋糕放入烤箱烘烤20分钟,烤至表面呈金黄色即可出炉,一份大理石乳酪蛋糕就完成啦。

营养密语

这种乳酪蛋糕的做法除了本篇介绍的大理石乳酪蛋糕以外,还有《抹茶乳酪蛋糕》、《酸奶乳酪蛋糕》、《奥利奥乳酪蛋糕》、《巧克力乳酪蛋糕》等等。