1、将倒入蛋糕糊的模具震动几下,可以让蛋糕中的气泡出来,做出来的蛋糕更加细腻。
2、将蛋黄和蛋清必须分别放在无油无水的不锈钢盆里,否则会不容易打发。【做饭网】
1首先将蛋黄和蛋清分开,在蛋清中加入白醋,打发直至产生些许气泡为止。注意控制打发的力道和速度。
2在盆中分3-4次加入白糖切拌打发,直到打发成如左图效果就可以啦。注意需要将蛋清仔细打发,否则会影响蛋糕的口感。
3接着在蛋黄中加入色拉油和牛奶,用筷子将盆子中的食材拌匀,要让材料充分融合在一起即可。
4将准备好的红枣洗净去核切碎放入鸡蛋液中,再加入面粉不停拌匀。注意不喜欢红枣碎末的朋友,也可以选择用料理机将红枣打成枣泥使用。
5取一部分蛋白加入到面糊中,用切刀充分切拌均匀, 再将拌好的面糊加入到剩下的蛋清中翻拌均匀即可。
6将蛋糕糊倒入蛋糕模具中放入烤箱预热150度,烘烤35分钟就可以。将烤好的蛋糕取出,切块装盘就可以食用红枣戚风蛋糕啦。
戚风蛋糕其实是有许多口味的,就像今天做好的《红枣戚风蛋糕》以外,还有别的种类比如《抹茶戚风蛋糕》、《零失败戚风蛋糕》、《6寸戚风蛋糕》、《巧克力戚风蛋糕》等。