1.我做的布丁没有用QQ糖,如果担心布丁不凝固的朋友可以适量熬制一些QQ糖。
2.蒸布丁的容器一定要防止倒汗现象,容器上可以用吸脂或多层保鲜膜进行隔离。
3.制作布丁可以用整个鸡蛋或者只用蛋黄,根据个人习惯自行选择。
4.牛奶的温度要控制好,不可过热,会影响布丁凝固。【做饭网】
1蛋黄液:首先把蛋黄蛋清分开,蛋黄装入大一点的容器中,加入细砂糖用打蛋器均匀搅拌。不要太用力,以免产生气泡。
2牛奶倒入锅中加热至边缘起泡温热即可。用小勺把牛奶分次慢慢地舀入蛋黄液中,一边倒入一边慢慢搅拌。
3用纱布或者蛋液筛把混合好的蛋黄液过筛2--3次,滤出没有搅拌开的蛋筋和奶皮,这是保证布丁口感非常重要的一步。
4布丁膏:把筛好后蛋液倒入容器中,封口包裹好锡纸或者3层保鲜膜隔水放入蒸锅中,中火蒸10分钟。
5蒸好后的布丁膏倒入盆中冷却后,再加入打发好的淡奶油混合搅拌直至膏体无颗粒。这步就是在制作布丁原有基础上小改良,加入淡奶油后布丁冰淇淋的口感更好。
6将搅拌均匀的布丁膏倒入保鲜碗中加盖放入冰箱中,冷冻6--8小时。一份口感滑腻奶香四溢的自制布丁冰淇淋就做好啦,快去俘获你家大宝宝、小宝宝的芳心吧!
布丁冰淇淋是消暑佳品,布丁主要由蛋奶制成,富含丰富的蛋白质、钙质,自制布丁冰淇淋不含添加剂,是一款老少皆宜的冷饮。