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简略版布丁冰淇淋做法

夏季布丁冰淇淋的做法_超简单自制冷饮
时间:2018-01-08 10:17:23 厨师:好柿成双 出处:做饭网 3622人做过这道菜
发现布丁冰淇淋是源于一个小失误,老公误把吃剩的布丁放到了冰箱冷冻室里。冷冻后的布丁既有冰淇淋的冰爽,又不失布丁滑嫩的口感。刮下一口含在齿间奶香味儿十足,让人流连忘返。于是我在布丁的基础上小小改良了一下,让它的口感更佳。甜品控们跟我学习夏季布丁冰淇淋的做法!
食材清单
  • 鸡蛋 2个
  • 纯牛奶 300克
  • 淡奶油 20克
  • 细砂糖 80克
小技巧

1.我做的布丁没有用QQ糖,如果担心布丁不凝固的朋友可以适量熬制一些QQ糖。
2.蒸布丁的容器一定要防止倒汗现象,容器上可以用吸脂或多层保鲜膜进行隔离。
3.制作布丁可以用整个鸡蛋或者只用蛋黄,根据个人习惯自行选择。
4.牛奶的温度要控制好,不可过热,会影响布丁凝固。【做饭网】

布丁冰淇淋的做法步骤
  • 布丁冰淇淋步骤图1

    1蛋黄液:首先把蛋黄蛋清分开,蛋黄装入大一点的容器中,加入细砂糖用打蛋器均匀搅拌。不要太用力,以免产生气泡。

  • 布丁冰淇淋步骤图2

    2牛奶倒入锅中加热至边缘起泡温热即可。用小勺把牛奶分次慢慢地舀入蛋黄液中,一边倒入一边慢慢搅拌。

  • 布丁冰淇淋步骤图3

    3用纱布或者蛋液筛把混合好的蛋黄液过筛2--3次,滤出没有搅拌开的蛋筋和奶皮,这是保证布丁口感非常重要的一步。

  • 布丁冰淇淋步骤图4

    4布丁膏:把筛好后蛋液倒入容器中,封口包裹好锡纸或者3层保鲜膜隔水放入蒸锅中,中火蒸10分钟。

  • 布丁冰淇淋步骤图5

    5蒸好后的布丁膏倒入盆中冷却后,再加入打发好的淡奶油混合搅拌直至膏体无颗粒。这步就是在制作布丁原有基础上小改良,加入淡奶油后布丁冰淇淋的口感更好。

  • 布丁冰淇淋步骤图6

    6将搅拌均匀的布丁膏倒入保鲜碗中加盖放入冰箱中,冷冻6--8小时。一份口感滑腻奶香四溢的自制布丁冰淇淋就做好啦,快去俘获你家大宝宝、小宝宝的芳心吧!

营养密语

布丁冰淇淋是消暑佳品,布丁主要由蛋奶制成,富含丰富的蛋白质、钙质,自制布丁冰淇淋不含添加剂,是一款老少皆宜的冷饮。