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雪菜黄鱼汤 汤鲜好喝没腥味

浙江家常雪菜黄鱼汤的做法_汤鲜好喝没腥味
时间:2018-01-02 09:53:06 厨师:王晓茜 出处:做饭网 4377人做过这道菜
前不久,朋友送了两条黄鱼来家里,小编北方人很少做黄鱼,急忙上网查了下,原来黄鱼与雪菜(就是我们常说的雪里蕻)搭配最好,而且做法很简单,营养又丰富。网上还说这道汤做好了可以媲美鲫鱼汤哦,听小编说到这里,是不是很想尝一尝,那么咱们赶快看看浙江家常雪菜黄鱼汤的做法,汤鲜好喝没腥味哦。
食材清单
  • 黄鱼 400克
  • 雪菜 100克
  • 小葱 1根
  • 1块
  • 韭黄 5根
  • 柠檬片 1个
  • 5克
  • 料酒 10毫升
小技巧

1、做黄鱼时一定要去掉鱼鳃,否则鱼汤容易发苦。【做饭网】
2、雪菜可以从超市里买袋装的,也可以去市场上买腌制好的。

雪菜黄鱼汤的做法步骤
  • 雪菜黄鱼汤步骤图1

    1新鲜的黄鱼两条,先把鱼鳞用刀背刮干净,将鱼肚子剖开,去除鱼的内脏和鱼鳃后把鱼洗一下,去除鱼的血水。先用姜片和蒜片腌制一下去除鱼腥味。

  • 雪菜黄鱼汤步骤图2

    2点燃燃气罩,放上炒锅开大火,锅里放适量花生油,等油热后先放入姜片和葱段爆香,加入两条黄鱼进行煎制。

  • 雪菜黄鱼汤步骤图3

    3等黄鱼煎得两面都变成金黄色后,先放一点料酒,给黄鱼去腥,然后开始给锅里加入热水,依旧是大火使水滚开。

  • 4买来的雪菜先用水洗干净,然后将雪菜放到案板上,用刀切成小段备用。韭黄洗净,切成段;柠檬切一片备用。

  • 雪菜黄鱼汤步骤图5

    5锅里的汤滚开后,改为小火,将黄鱼炖半个小时左右,然后放入雪菜继续炖半小时,揭开锅盖放入少量盐、韭黄段、柠檬片炖几分钟,雪菜黄鱼汤就可以出锅了。

营养密语

雪菜色泽鲜黄、滋味清脆鲜美、营养价值很高,尤其适合老人吃,今天小编做的这道雪菜黄鱼汤里还加入了能增进体质的韭黄和开胃的柠檬片,味道真是棒极了!