1.做红烧鱼时一定要有生姜,这样不仅可以很好的去腥,还能提鲜味。
2.鱼一定要热锅热油放下去,否则会造成粘锅,不能保持其原来的形状。
3.家中没有甜辣酱的话也可以选择不放。【做饭网】
1准备制作过程要用到的食材,首先我们将从市场上买回来的比目鱼剥掉鱼皮,去除内脏,用清水清洗干净切成块状。
2锅中倒入少许食用油,油热之后先放入生姜大蒜,煸炒出香味之后再放入切好的鱼块,煎至鱼肉表面微微焦黄后倒入适量的料酒,翻炒均匀。
3接着倒入一些老抽,放入一勺食盐和白糖调味翻炒均匀,使鱼肉表面能够均匀得上色,再倒入一小碗清水,大火烧开。
4最后改小火收汁,将小葱洗净切成葱花放入锅中即可出锅了,一份香喷喷的红烧比目鱼就完成啦。
比目鱼中含有蛋白质和不饱和脂肪酸,有利于人体吸收。比目鱼的做法除了红烧以外,还可以做成《剁椒比目鱼》、《香煎比目鱼》、《清蒸比目鱼》、《酱烧比目鱼》等等。