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法式红酒炖羊腿 冬日首选滋补菜

法式红酒炖羊腿的正宗做法_冬日首选滋补菜
时间:2018-01-02 09:53:06 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 5025人做过这道菜
羊肉滋补又美味,对于冬令时节而言是必不可少的进补食材,放入红酒、花椒等烩制后,不仅色香味俱全还有很好的滋阴补阳、驱寒暖身,还有很好的美容养颜作用。对于手脚寒凉的女性是很好的菜肴,加入栗子和胡萝卜,既增加了食材的丰富性又改变了食物的单一性。对于改善冬季因寒冷而人体健康状况下降的情况很有效果。下面我们就来了解一下冬日首选滋补菜—法式红酒炖羊腿的正宗做法。
食材清单
  • 羊腿 1个
  • 胡萝卜 1根
  • 栗子(生) 适量
  • 洋葱 1个
  • 红酒 适量
  • 适量
  • 白砂糖 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 大蒜 20克
  • 20克
  • 花椒 10克
  • 香叶 5克
  • 当归 少许
  • 小葱 适量
小技巧

1.煮羊腿所需的锅要够大,不然煮起来会很麻烦。
2.羊腿面上切几刀,既容易煮熟,又容易入味。
3.煮羊腿的过程中要翻动几次,让两边都入味。煮的过程中不要盖锅盖,不然羊膻味会很重。
4.如果喜欢羊腿劲道一些,可以把焯水后的羊腿,放入冰水浸泡一会,让肉质稍紧致些。

法式红酒炖羊腿的做法步骤
  • 法式红酒炖羊腿步骤图1

    1取一干净的锅,加入适量水,放入切好的姜片、当归,放入面上切了几刀的羊腿。焯水时羊腿翻面,把焯过水的羊腿捞出来,放置在干净的盘子里。

  • 法式红酒炖羊腿步骤图2

    2锅洗净后,倒入适量油,放入切好的蒜粒以及洋葱碎翻炒一会。加入香叶、花椒,倒入红酒煮一会,加少量盐、糖调味,把煮好的汤汁倒入干净的碗中晾凉。

  • 法式红酒炖羊腿步骤图3

    3取一个干净且够大的保鲜袋,先把羊腿放进去,再把已经晾凉的汤汁倒进去,放进冰箱,冷藏三至四小时。

  • 法式红酒炖羊腿步骤图4

    4把腌好的羊腿取出。锅中倒适量油,晃动平底锅至锅底都有油,放入羊腿、切好的胡萝卜、栗子,炒几分钟。

  • 法式红酒炖羊腿步骤图5

    5倒入腌制羊腿的汤汁(撇去里面的料),加花椒、适量盐、酱油,炒至胡萝卜、栗子上色,煮至羊腿熟透。收汁后把羊腿捞起,撒上切好的葱花,面上淋一些剩下的汤汁。法式红酒炖羊腿就做好了。

变化365

羊腿味美鲜嫩,筋肉相连,虽特别适合红烧、酱焖等做法,但是对于清炖也很是适合,著名菜肴有《烤羊腿》、《酱焖羊腿》、《酱羊腿》、《山药胡萝卜炖羊腿》等等。