怎么蘸都好吃 东北农家黄豆酱

1首先酱准备好的黄豆用清水清洗干净，坏掉的黄豆捞出扔掉，再用冷水浸泡12个小时以上，放在一边备用。

2将浸泡好的黄豆捞出，放入加满水的锅中，大火熬煮2个小时左右。注意将黄豆煮到变红是效果最好的。

3将熬煮好的黄豆倒在盆子里，用棒子将黄豆捣成泥状，如果手不酸的话，还是用棒子捣碎最好，也可以使用料理机搅碎。

4将捣碎好的黄豆泥做成酱块胚，在自然条件下存放发酵。注意要控制好黄豆酱块胚的大小哦。

5将长满酱菌的酱块胚，用清水洗干净酱菌，切成小块，放入准备好的小坛子里。一般还是采用陶瓷坛子，腌制酱料比较好。

6接着在锅中烧开一锅盐水，盛好放凉倒入坛子里发酵24小时，再用棒子将坛子里的黄豆酱胚捣碎。在自然环境下发酵一个月就可以食用东北农家黄豆酱啦。