1、将咖啡粉和杏仁粉混合好后,再添加蛋白拌匀,这样可以使做出来的马卡龙更加细致柔软。
2、注意在熬煮糖水的时候,不要摇晃锅底,否则容易使糖水结晶。【做饭网】
1首先将咖啡粉和杏仁粉混合一起拌好,再加入蛋白,用切刀充分翻拌均匀放在一边备用。
2把细砂糖和水加入到锅中,用小火加热直至120度即可。将蛋白打发再加入糖水,一起混合打发直到效果如左图所示就可以啦。
3将一部分的蛋白加入到咖啡面糊中拌匀后,再放入剩下的蛋白中,用切刀切拌均匀即可。注意控制搅拌的力度和速度。
4将做好的面糊装入裱花袋中,在铺了油纸的烤盘上挤出马卡龙的形状,放入烤箱预热160度,烘烤14分钟即可。
5将准备好的黄油、杏仁粉和糖粉混合搅拌均匀,再加入咖啡粉调色,装入裱花袋中待用。
6将烘烤好的马卡龙取出,将装在裱花袋中的馅料挤在马卡龙上,再将另一块马卡龙合上,装盘就可以食用咖啡马卡龙啦。
在小编的指导下完成了《烤箱自制咖啡马卡龙》之后,对于其他的马卡龙口味比如《巧克力马卡龙》、《法式马卡龙》、《焦糖马卡龙》、《樱花马卡龙》等也是可以轻松做出来啦。