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开胃凉菜 凉拌莴笋丝
时间：2017-12-30 22:52:03
厨师：好柿成双
出处：做饭网
4795人做过这道菜
“对于素食控的我来说原本对莴笋没有太多感觉，直到我第一次吃到凉拌莴笋丝，改变了莴笋在我心里的地位。凉拌莴笋丝我喜欢做成酸甜口，酸甜爽口开胃下饭。嫩绿的颜色再搭配即可小红椒点缀，轻松俘获宝宝的好胃口。上上海凉拌莴笋丝的做法简单易学，学会了它举一反三很多凉拌菜都不是问题了哦！
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食材清单
- 莴笋 1个
- 小红椒 1个
- 盐 20克
- 白糖 10克
- 醋 10克
- 生抽 10克
小技巧
1.我一般会在焯莴笋丝的时候加一些盐，注意不要盖锅盖，这样可以保证莴笋丝嫩绿的本色！
2.过水是保证莴笋丝清脆的重点，这一步一定不能忽略，焯好的莴笋丝放入凉水中浸泡5分钟。
凉拌莴笋丝的做法步骤
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1准备一根新鲜的莴笋，洗干净后去皮备用。另外一边将小红椒切丁，调味料盐、糖、醋、香油备好。
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2莴笋切丝，或用擦丝器擦成丝，手切的话一定要将无损尽量切的比较细，口感会更好。
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3锅中倒入水加入少许食盐，加热烧开后放入莴笋丝搅动几下，焯至20秒即可捞出快速放入凉水中浸泡2--3次。
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4浸泡好沥干水的莴笋丝放入盆中，加入盐搅拌后静置5分钟沥出多余水分，再放入白糖、醋、生抽搅拌均匀。
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5调拌好的莴笋丝摆盘，上面摆上少许小红椒进行点缀，一盘酸甜可口的凉拌莴笋丝就做好啦，别忘记晒图哦！
营养密语
1、莴笋又称莴苣，是一款十分受欢迎的抗癌食品。凉拌莴笋丝经过烹饪可以有效去除莴笋本身含有的苦味，还能够起到促进消化、增强食欲的作用。
2、凉拌莴笋丝对于高血脂、高血压、便秘、消化不良等人群都有一定的改善作用，可以长期食用。【做饭网】
