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杨国福麻辣烫底料 家庭经典配方

四川杨国福麻辣烫底料配方_家庭经典配方
时间:2017-12-30 09:05:23 厨师:好柿成双 出处:做饭网 8104人做过这道菜
杨国福麻辣烫是霸占各地美食街和校园门口的热门小吃。不同于其他麻辣烫单纯的注重辣,其独特浓浓的骨香味儿更让人垂涎三尺,回味无穷。在尝试过制作重庆火锅底料后,对于杨国福麻辣烫底料配方我更跃跃欲试,所以经过多方考证,终于!功夫不负有心人,一碗家庭经典配方诞生啦!
食材清单
  • 牛油 1000克
  • 鱼丸 200克
  • 青菜 200克
  • 豆皮 100克
  • 高汤 1500克
  • 干辣椒 50克
  • 花椒 30克
  • 草果 5克
  • 甘草 5克
  • 冰糖 10克
  • 豆豉 5克
  • 桂皮 5克
小技巧

1.香辛料大家可以直接在市场购买打包好的也可以自己适量搭配,略微有差异没关系。
2.如果家里有料理机可以把香辛料打成粉。【做饭网】
3.高汤可以选用鸡汤、牛骨汤、猪骨汤等。

杨国福麻辣烫的做法步骤
  • 杨国福麻辣烫步骤图1

    1锅烧至5分热下入牛油熬化,牛油边缘出现小气泡后加入适量菜籽油或玉米油,烧至六成热。

  • 杨国福麻辣烫步骤图2

    2炒酱:当油温烧至六成热后,调至小火下入郫县豆瓣酱炒香,接着放入姜末、蒜末继续翻炒。

  • 杨国福麻辣烫步骤图3

    3锅内炒出红油后,再依次放入辣椒、桂皮、草果、红花椒、桂皮、冰糖、豆豉等香辛料,小火慢慢翻炒。注意糖不要炒糊了。

  • 杨国福麻辣烫步骤图4

    4把事先熬制好的高汤倒入麻辣烫底料中,煮沸后就可以下入自己喜欢的麻辣烫食材啦,青菜、豆皮、鱼丸一个都不能少。

  • 杨国福麻辣烫步骤图5

    5把煮好的食材捞出,再舀上一勺带有弄弄骨香的汤汁,喜欢吃辣的朋友可以再加入一些辣椒油或麻油,一碗香喷喷的杨国福麻辣烫底料就新鲜出炉啦!

营养密语

1、家庭版自制杨国福麻辣烫底料中的香辛料具有驱寒祛风止痛的作用。温馨提示:不要食用过烫的食物哦,凉凉更健康!
2、牛油高汤除了味道鲜美外还提供了人体所需的钙质。搭配麻辣烫中其他丰富的食材,只需一碗即可补充多种微量元素,十分营养健康。