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发面油酥饼 外酥里嫩让人百吃不厌

发面油酥饼的最正宗做法_外酥里嫩让人百吃不厌
时间:2017-12-30 09:05:23 厨师:琉璃 出处:做饭网 3819人做过这道菜
油酥饼是福建特有的小吃之一,因为特有,所有口感也会随之有差异,但是美味是肯定的,小编今天带来的就是发面油酥饼,吃起来香甜入味、外酥里嫩、香味诱人,吃过一次忘不了的感觉,接下来就来看一看发面油酥饼的详细做法,聪明的你一定能学会的。
食材清单
  • 面粉 600克
  • 酵母粉 2克
  • 玉米油 100毫升
  • 白糖 100克
  • 温水 260毫升
小技巧

烙制的时候必须不停的翻面,不然很容易焦的,最好能在电饼铛表面涂上一层油,以免发面油酥饼粘在电饼铛上。

发面油酥饼的做法步骤
  • 发面油酥饼步骤图1

    1在铁盆里放入400克的面粉、酵母粉,然后一边到温水一边用筷子搅拌,直到搅拌成絮状就不要倒水了,用手继续揉,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜进行发酵。

  • 发面油酥饼步骤图2

    2在另一个铁盆里放入200克的面粉、玉米油、白糖用搅拌均匀,做成油酥留着备用。

  • 发面油酥饼步骤图3

    3看到面团是原来的2倍说明已经发酵好了,取出来再次揉制,排光面团内部的气体,接着分成若干个小面剂。

  • 发面油酥饼步骤图4

    4取一个小面剂用擀面杖擀成面皮,把做好的油酥放入面皮中央收紧,像包包子一样做出油酥饼胚,不要把油酥露出来,收口处朝下摆放,把每个小面剂都做成这样。

  • 发面油酥饼步骤图5

    5接着把油酥饼胚取出来用擀面杖擀成圆饼,从一端卷到另一端,在擀成圆饼,再次从一端卷到另一端,然后用手稍微的压一下,发面油酥饼就做好了。

  • 发面油酥饼步骤图6

    6把发面油酥饼放入电饼铛上进行烙制,一边烙一边不停的翻面,直到两面都呈现焦黄色后捞出来,就可以食用了。

变化365

油酥饼的做法有很多,我再为你们介绍几款,比如《椒盐油酥饼》、《豆渣油酥饼》、《豆沙油酥饼》等,好吃的不得了。【做饭网】