1.干贝一定要事先用料酒和生姜去除腥味,否则会影响整个汤的味道。
2.如果没有高汤的小伙伴,可以提前煮一些骨头汤来代替。
3.水淀粉的量一定要把控好,不要太浓稠也不要太稀。
4.咸蛋黄本身就有盐分,所以就不要放盐了。【做饭网】
1准备制作过程中要用到的食材,首先我们将干贝提前用温水浸泡好,加入适量的料酒和生姜片,腌制二十分钟。
2接着把蒸熟的咸蛋黄放在碗中,用勺子将其碾压碎,再加入适量的清水搅拌均匀,制作成蛋黄糊,等待备用。
3不锈钢锅中加入适量的高汤,加入腌制干贝的料汁,再把搅拌好的蛋黄糊倒进去,拌匀之后中火煮开。
4接着我们把备好的火腿和豆腐切成丁,待锅中的汤煮开之后与豌豆一同放进去,继续煮10分钟。
5最后放入腌制好的干贝,煮上五分钟左右后加入适量水淀粉勾芡,搅拌均匀即可出锅了,一份蟹黄豆腐羹就完成啦。
咸蛋黄中含有一些卵磷脂和不饱和脂肪酸,虽然比起鸭蛋,其中的蛋白质较少,但是其中所含的脂肪会大大增加。食用咸蛋黄有着清肺降火的功效,还可以有效治疗小儿积食。