您当前的位置:做饭网 > 西餐 > 法国菜 > 冰镇法国鹅肝刺身的完整做法_顶级食材的狂欢

顶级食材的狂欢 冰镇法国鹅肝刺身

冰镇法国鹅肝刺身的完整做法_顶级食材的狂欢
时间:2018-01-02 11:25:31 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 14232人做过这道菜
今天小编就教大家一款冰镇法国鹅肝刺身的做法,刺身的唯一特色就是保持食材的原汁原味。相信去过法式西餐厅的人一定会对那里别具异国风情的鹅肝流连忘返,但是价格实在不敢恭维。在家也能做出美味的法式料理,下面就赶紧起来学习下吧,入口香嫩,弹性十足,每一口都极具满足感,可以说是顶级食材的狂欢。
食材清单
  • 鹅肝 200克
  • 香叶 10克
  • 白寇 5克
  • 草果 10克
  • 牛奶 适量
  • 日本豉油 适量
  • 花雕 少许
  • 朗姆酒 适量
  • 意大利黑醋 少许
  • 白糖 30克
  • 鹅油 少许
小技巧

1.从市场上买回来的新鲜鹅肝,一定要先放入冰箱冷冻室冷藏一个晚上。
2.最后做好的鹅肝可以直接食用,也可以蘸着酱料,味道更赞。
3.用到的调料可以在各大超市或者淘宝上直接购买到。【做饭网】

冰镇法国鹅肝刺身的做法步骤
  • 冰镇法国鹅肝刺身步骤图1

    1首先我们把鹅肝从冰箱冷藏处取出解冻,加入适量牛奶泡2个小时左右,去除血水。

  • 冰镇法国鹅肝刺身步骤图2

    2把泡好的鹅肝事先用清水冲洗一遍放在盆中,锅中倒入适量的清水,煮开之后将其搁入锅中,蒸二十分钟。

  • 冰镇法国鹅肝刺身步骤图3

    3接着我们开始做浸液,将香叶、白寇和草果加水煮开盛入盆中,加入适量的朗姆酒、花雕、日本豉油、意大利黑醋和糖调味拌匀备用。

  • 冰镇法国鹅肝刺身步骤图4

    4把蒸好的鹅肝放入浸液中,加入少许鹅油,搅拌均匀之后再放入冰箱冷藏2天。

  • 冰镇法国鹅肝刺身步骤图5

    5最后将鹅肝切成片状摆入盘中即可食用啦,一份美味的冰镇法国鹅肝刺身就完成啦。

变化365

鹅肝中的营养价值非常高,能够补充人体所需的蛋白质、脂肪和碳水化合物。鹅肝的做法除了本篇介绍的冰镇法国鹅肝刺身以外,还有《鹅肝牛小排握寿司》、《法式煎鹅肝》、《鹅肝酱焗白玉菇》等等。