解密正宗日本大阪烧的制作

1只要1/4的包心菜。将包心菜的根部切割掉，切成丝；韭葱也用刀切成细；山药用削皮带将山药去皮，用压泥器将山药压成泥状。

2盘中倒入面粉、Dashi粉、盐、糖、酱油、水。用筷子将这些调味料搅拌均匀。加入山药泥继续搅拌，直至润滑状态。将调好的其中一半面浆倒入到另外一个盆中。

3菜糊：把包心菜、韭葱、碎渣儿、虾仁、章鱼都放到碗里。打入一个鸡蛋，用勺子从下往上搅拌，搅拌2分钟即可。

4锅中放入橄榄油，油热的时候放入菜糊，用勺子整成一个圆形，中火慢慢煎。铺上培根等一面煎成金黄色的时候再翻面，两面煎6-8分钟即可。最后盖上盖子小火煎2分钟。

5放到盘子上，淋点大阪的烧酱汁或者蛋黄酱，铺满这个饼上，再撒入绿紫菜、柴鱼，美味的大阪烧就做好了。