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榴莲芝士蛋挞 浓郁软滑皮香脆

香港榴莲芝士蛋挞的做法_榴莲控不能拒绝的美味
时间:2018-01-03 10:31:38 厨师:王晓茜 出处:做饭网 4740人做过这道菜
榴莲是很多人爱吃的一种水果,蛋挞也是很多人喜欢吃的一道下午茶。小编平常最喜欢做的就是甜点,突然有一天突发奇想,学了这款香港榴莲芝士蛋挞的做法。它与传统的蛋挞的做法有相同点又有不同的地方,味道出来虽然怪怪的,可是吃起来浓郁软滑皮又香脆,简直是榴莲控不能拒绝的美味!
食材清单
  • 面粉 500克
  • 无盐黄油 250克
  • 鸡蛋 3个
  • 榴莲 150克
  • 奶油奶酪 250克
  • 白糖 90克
  • 香草香精 5毫升
小技巧

1、榴莲的味道有点怪,不喜欢的人不要勉强做这道甜点哦。【做饭网】
2、蛋挞皮也有现卖的,如果图省事也可以买现成的拿来用。

榴莲芝士蛋挞的做法步骤
  • 榴莲芝士蛋挞步骤图1

    1买来的无盐黄油放入盆中,然后放入适量白糖,用打蛋器先搅拌均匀。接着打入一个新鲜的鸡蛋,继续搅拌均匀。

  • 榴莲芝士蛋挞步骤图2

    2再继续加入少许香草香精进行搅拌,将面粉过筛后倒入一直搅拌到面团成型。

  • 榴莲芝士蛋挞步骤图3

    3面团成型后,从盆子里取出来用力揉搓,使面团变精道。用刀从中间切开,一半放置待用, 另一半继续揉搓。

  • 榴莲芝士蛋挞步骤图4

    4揉搓一段时间候,将面团压成一个扁块后在面团上撒一些面粉,用擀面杖将面团擀成细长条。厚度大约4毫米左右,用模具在上面取蛋挞底。

  • 榴莲芝士蛋挞步骤图5

    5将压出的蛋挞底放入模具中,然后再取一些蛋挞皮填充到模具里面的四周,用原头木棒将饼皮上下压,压实。

  • 榴莲芝士蛋挞步骤图6

    6将蛋挞的饼皮压实后,取一把干净的小刀,将多余的饼皮沿着模具的上沿切除掉,用叉子在饼皮底部叉一些小眼。这样依次做好每一个饼皮。

  • 榴莲芝士蛋挞步骤图7

    7提前打开烤箱预热几分钟,将蛋挞皮放入烤箱中层,将温度调到一百八十度,烤制15到20分钟左右。

  • 榴莲芝士蛋挞步骤图8

    8买来的新鲜榴莲,怕吃不完,小编买的是超市那种已经去掉外面壳的榴莲肉,将榴莲肉拿出来去掉里面的壳,压成榴莲肉泥。

  • 榴莲芝士蛋挞步骤图9

    9好像白豆腐一样的奶油奶酪先用刀切成小块,然后放入盆中,撒入一些白砂糖,依旧用打蛋器搅拌均匀。再加入榴莲泥、蛋黄两颗拌匀。

  • 榴莲芝士蛋挞步骤图10

    10接着开始打发蛋白(注意打发蛋白的容器一定要干净,不要沾水,否则蛋白不易打发成功)。倒入白砂糖搅拌直到蛋白用手一蘸后可以拉出一个长尾巴。

  • 榴莲芝士蛋挞步骤图11

    11将打发好的蛋白倒入搅拌好的榴莲泥中,先将铲子划Z的方式,再顺着一个方向搅拌,直到蛋白和榴莲泥混合均匀。

  • 榴莲芝士蛋挞步骤图12

    12将烤好的蛋挞皮冷却后脱模,然后将搅拌的榴莲泥加入到蛋挞皮中,不要加的太满。送进烤箱,烤十分钟左右。

  • 榴莲芝士蛋挞步骤图13

    13随着烤箱“叮”的一声,就可以把榴莲芝士蛋挞取出来了,再泡一杯红茶或是来一杯咖啡,下午茶时光就很完美了。

变化365

榴莲的味道喜欢的人偏喜欢,不喜欢的人偏不喜欢,但是它最近却是在甜点界越来越走红了,例如:《榴莲披萨》、《榴莲班戟》、《榴莲千层》等等。