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烘焙小白的起点 8寸戚风蛋糕
时间：2018-01-03 13:00:26
厨师：沫源
出处：做饭网
2876人做过这道菜
“今天小编要来给大家详细讲一讲烤箱版8寸戚风蛋糕的做法。说一说让人吃一块就垂涎三尺的蛋糕是怎么制作出来的。这款蛋糕松软可口，香甜绵软，奶香浓郁，吃了一块还想吃第二块的小蛋糕，尝起来不会给人一种很甜腻的感觉。相信平时喜欢吃蛋糕的朋友，肯定也会爱上这款蛋糕，同时这款烘焙也是烘焙小白的起点。”
食材清单
- 低筋面粉 85克
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 35克
- 柠檬汁 少许
- 油 35克
- 白糖 80克
小技巧
1、在打发蛋清的时候，加入柠檬汁或者白醋，可以让蛋清更好地打发，让蛋清显得更加细腻顺滑。
2、将低筋面粉慢慢过筛入蛋黄中，这样可以使面粉充分搅拌融合在一起，也是蛋黄面糊中不容易产生粉状颗粒物质哦。
3、在打发蛋清的时候，分多次加入细砂糖，可以让蛋清和细砂糖更好地融合在一起。【做饭网】
8寸戚风蛋糕的做法步骤
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1首先将蛋黄放在碗中，加入白糖、色拉油和牛奶混合在一起，用打蛋器进行打发直到蛋液与其他配料充分融合在一起即可。
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2将低筋面粉过筛入蛋液中，用切刀充分切拌均匀，直到没有粉状颗粒物质存在为止。注意控制切拌的速度和力度。
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3将蛋清放在碗里，加入柠檬汁搅拌几下，分3-4次在蛋清中加入白糖，直到打发蛋清变成粘稠即可。
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4把一部分的蛋清加入到蛋黄中，用切刀切拌均匀，再将蛋黄加入到剩下的蛋清中，用切刀充分切拌几下。
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5将制作好的蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动蛋糕模具，使蛋糕糊中的气泡跑出来，这样可以让烘培出来的蛋糕更加细腻。
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6将蛋糕模具放入烤箱预热165度，上下火烘烤65分钟就可以啦。将烤好的蛋糕取出，倒扣脱模晾凉放在一边，切块装盘就可以食用烤箱版8寸戚风蛋糕啦。
变化365
戚风蛋糕的种类很多，就像今天小编教给大家的《烤箱版8寸戚风蛋糕》之外，还有就像《6寸戚风蛋糕》、《戚风纸杯蛋糕》、《可可戚风蛋糕》、《草莓奶油戚风蛋糕》等。
