1、如果要使槟榔芋焖正蕃鸭汤汁浓郁醇厚的话,可以加入调制好的水淀粉哦。
2、将鸭肉放在油锅里煎一下,可以让鸭肉闻起来的香味更加香浓,鸭肉肉质吃起来更加香酥细腻可口。【做饭网】
3、最后喜欢香菜的朋友,也可以选择装饰放上香菜调下味道哦。
1首先将准备好的番鸭用清水清洗干净处理好切成块,放在不锈钢盆中待用。
2在锅中加入油,等油热后,放入切好的生姜片,用铲子翻炒几下爆出香味后,加入刚才切好的鸭肉就可以。用中小火,将鸭肉煎制两面都呈现金黄色即可捞出沥干油放在碗中备用。
3在另一个锅中放入油,等油热后,加入洗净削皮切块的槟榔芋,用小火慢慢将槟榔芋煎至两面酥脆,就将槟榔芋捞出放在碗中备用。
4在锅中留一些油,放入切好的生姜片和大蒜,用铲子煸炒爆香,加入煎制好的鸭肉翻炒几下,放入料酒、柱候酱、生抽、蚝油和糖,将鸭肉和其他配料炒均匀。
5接着在锅中加入清水,大概没过鸭肉就可以,用大火烧开,再转为小火进行炖煮,炖煮到汤汁剩下一半即可。
6等汤汁剩下一半时,放入刚才煎好的槟榔芋,继续小火焖煮直到汤汁收汁地差不多时,(槟榔芋也入味软糯)就可以关火啦。最后可以尝下咸淡,加入盐进行调味,将槟榔芋焖正蕃鸭盛盘。
闽菜其实有许多菜谱,像小编今天教会大家的《槟榔芋焖正蕃鸭》,还有别的比如《佛跳墙》、《沙茶炒鲜鱿鱼》、《沙茶莲藕烧牛肉》、《椒盐凤尾虾》等可以选择烹饪品尝一下呢。