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蒜苗回锅肉 肥而不腻很下饭

四川蒜苗回锅肉的做法_这样做肥而不腻很下饭
时间:2018-01-04 10:25:33 厨师:王晓茜 出处:做饭网 3069人做过这道菜
川菜是我国八大名菜之一,最有名的川菜就有回锅肉。它的做法很多,有用蒜薹的、也有用青椒的。今天小编要介绍的是四川蒜苗回锅肉的做法。这道菜做出来麻辣鲜香,色泽红润油亮,肥而不腻很下饭。此外荤素搭配营养均衡。话不多说,咱们赶快来做一下吧。
食材清单
  • 猪肉 300克
  • 蒜苗 150克
  • 红柿子椒 1个
  • 黄柿子椒 1个
  • 1块
  • 郫县豆瓣酱 10克
  • 5克
  • 生抽 6毫升
  • 白糖 少许
  • 鸡精 3克
小技巧

1、配菜不是固定的,有用彩色柿子椒的,也有用胡萝卜、木耳的。
2、蒜苗回锅肉的猪肉是带皮的煮好的猪肉。【做饭网】

蒜苗回锅肉的做法步骤
  • 蒜苗回锅肉步骤图1

    1买来的一小块猪肉,一定要带皮的,先用水煮熟,晾凉后用刀将猪肉切成细细的薄片,放在一旁待用。

  • 蒜苗回锅肉步骤图2

    2将蒜苗去皮洗干净后切成小段,红柿子椒和黄柿子椒洗净后去掉里面的芯切成长条状,姜切片后再切成小细条。

  • 蒜苗回锅肉步骤图3

    3点燃燃气罩,将炒锅放到燃气罩上,开大火。等锅底热起来后,在锅里倒入一点油,最好用手背试下油温。

  • 蒜苗回锅肉步骤图4

    4等油稍热后,将切好的肉片倒入锅里,用铲子进行煸炒,一直炒到肉片稍稍变成透明时,放入郫县豆瓣酱。

  • 蒜苗回锅肉步骤图5

    5稍稍进行煸炒片刻,在锅里放入切好的蒜苗段、彩色柿子椒条、姜条进行煸炒,使它们煸炒入味。

  • 蒜苗回锅肉步骤图6

    6给锅里放入盐、生抽、少许白糖和鸡精,再进行煸炒两分钟左右,不停用铲子进行翻炒,使菜入味。

  • 蒜苗回锅肉步骤图7

    7然后关火,将蒜苗回锅肉从锅里盛出来,看着就让人垂涎欲滴,味道香辣扑鼻,还是赶快盛米饭去吧。

营养密语

1、蒜苗回锅肉的营养丰富,猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪,能给人以能量,蒜苗可以帮助人消食。
2、柿子椒能增进人的食欲和帮助肠道的蠕动,这道菜荤素搭配,几乎适合各个年龄段的人食用。