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鲜嫩酥软葱香浓郁 葱爆小酥肉

正宗鲁菜葱爆小酥肉怎么做_香酥可口葱香扑鼻
时间:2018-01-04 10:25:33 厨师:沫源 出处:做饭网 3339人做过这道菜
众所周知酥肉是鲁菜中非常经典有名的一道菜,今个儿小编要来给大家详细讲解一下葱爆小酥肉的做法。香酥细嫩可口葱香扑鼻,做好之后闻着味道控制不住手里紧握的筷子想要品尝一番啦。在春日,饭桌上出现这么一道色香味俱全的菜肴,绝对可以让大家赞不绝口呀。平时在外面和朋友聚餐喜欢吃酥肉的朋友,可一定要抓紧时间学一下呀,这样以后在家也可以烹饪出来品尝了哦。
食材清单
  • 猪瘦肉 200克
  • 大葱 100克
  • 鸡蛋 1个
  • 生姜 1块
  • 淀粉 适量
  • 白胡椒 2克
  • 2克
  • 料酒 9毫升
  • 酱油 9毫升
  • 白糖 5克
  • 食用油 适量
小技巧

小编在这里炖煮葱爆小酥肉的时候,用的是清水,大家家里有高汤的话拿来使用,可以让葱爆小酥肉的口感吃起来更加香醇入味哦。

葱爆小酥肉的做法步骤
  • 葱爆小酥肉步骤图1

    1首先将准备好的猪瘦肉用清水清洗干净,用刀切成猪肉片放在盘子里。加入白胡椒、料酒和盐用手抓匀,放在一边腌制15分钟备用。

  • 葱爆小酥肉步骤图2

    2将腌制 好的猪肉片放在装满淀粉的碗中滚一下,使猪肉片均匀裹上淀粉。再将鸡蛋打散成鸡蛋液放在碗里,放入沾满淀粉的猪肉片让其裹上一层鸡蛋液就可以啦。

  • 葱爆小酥肉步骤图3

    3在锅中倒入油,等油热后放入猪肉片进行炸制,用中火直到将猪肉片炸成金黄色即可。捞出放在漏勺里沥干油,再放在盘子里备用。

  • 葱爆小酥肉步骤图4

    4在锅中留一些油,放入切好的葱姜,用铲子进行煸炒,再放入酱油、糖和清水,用大火烧开待用。

  • 葱爆小酥肉步骤图5

    5等锅中清水烧开后,放入刚才炸制好的酥肉进行翻炒,再对汤汁收下汁,就可以关火盛盘食用葱爆小酥肉啦。

变化365

除了小编今天教给大家的《葱爆小酥肉》之外,还有其他的鲁菜就像《清蒸酥肉》、《扣碗酥肉》、《粉蒸肉》、《酥肉炖粉条》等。